La purée de piment au chadwon béni

Je ne compte plus les condiments à base de piment qui hantent mon frigo! J’en achète, j’en fabrique grâce à ma démentielle production de piment maison! Et j’en fais de nombreuses variations comme celle-ci ou le piment se mêle au chadwon béni.

Chaque purée de piment est différente et plus ou moins piquante selon la quantité et la force des piments que l’on utilise. Pour ma part, j’aime quand elle arrache!

Mais voici cette purée que tu ajouteras à tes grillades, tes plats en sauce, tes tortillas, et même tes soupes (quand on aime on en met partout).

Que contient cette purée de piment au chadwon béni?

• Du piment évidemment; Et du piment fort. Tu peux si tu veux qu’elle soit moins forte ajouter des piments végétariens qui apporteront du goût et moins de brulant.
• Des oignons-pays, pour le goût et la texture. L’oignon-pays a un goût plus subtil que l’oignon jaune.
• Du chadwon béni, autrement appelé coriandre longue ou culantro au Mexique et en Amérique Latine.
• Du curcuma frais pour sa couleur et sa saveur évidemment.
• De l’ail, pour relever l’ensemble!

Si tu veux mieux connaître chacune de ces plantes,  je te conseille de lire mon article sur les épices et les herbes aromatiques typiques de la cuisine antillaise.

Comment t’y prendre?

Tu verras, rien de compliqué, il te faudra juste un mixeur ou encore un bon pilon si tu en as le courage.

Comme d’habitude choisis de piments frais et en bon état. Coupe les, mixe les avec les herbes aromatiques émincées.

Fais cuire le tout deux à trois minutes avec u peu d’huile et conserve l’ensemble dans un bocal en verre propre, sec et fermé.

Alors, pour réaliser cette délicieuse purée de piment au chadwon béni, il te faut…

La purée de piment au chadwon béni

Sweet Kwisine

Une sauce piquante aux goût des Antilles. Elle pique, elle brûle mais qu'est-ce qu'elle est bonne. Le chadwon béni ou coriandre longue lui donne un arôme incomparable.

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Temps de préparation 15 minutes min

Cuisine antillaise

Portions 1 pot

Ingrédients

  

• une quinzaine de piments forts
• 4 oignons-pays
• 5 feuilles de chadwon béni
• 1 brin de basilic
• 1 gousse d’ail
• 1 doigt de curcuma frais
• 1 citron vert
• sel
• huile neutre

Instructions

 

• Préparation :
• Equeute et coupe les piments.
• Verse les dans la cuve du mixeur avec les gousses d’ail, le curcuma épluché et coupé en morceaux, le gros sel et le jus de citron.
• Mixe pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une purée fine.
• Dans une casserole verse un filet d’huile. Fais cuire la purée à feu doux moyen pendant environ 3 minutes. Attention, ça sent délicieusement bon mais ça pique le nez.
• Remplis un bocal en verre bien propre puis couvre la purée d’un filet d’huile.
• Ferme le bocal et conserve au frais une fois la purée refroidie.

Video

Si le bocal n’est pas ouvert la purée peut se conserver au min 2 mois au réfrigérateur. Tu peux aussi stériliser ta préparation pour une conservation encore plus longue.

Ouverte, elle se consomme très vite… dans ma kwisine en tout cas car nous y faisons beaucoup de Miaaams et de hiiiisss (parce que ça brûle.

 piment, sauce piquante, cuisine antillaise

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