La purée de piment au chadwon béni
Une sauce piquante aux goût des Antilles. Elle pique, elle brûle mais qu'est-ce qu'elle est bonne. Le chadwon béni ou coriandre longue lui donne un arôme incomparable.
Ingrédients
- une quinzaine de piments forts
- 4 oignons-pays
- 5 feuilles de chadwon béni
- 1 brin de basilic
- 1 gousse d’ail
- 1 doigt de curcuma frais
- 1 citron vert
- sel
- huile neutre
Instructions
- Préparation :
- Equeute et coupe les piments.
- Verse les dans la cuve du mixeur avec les gousses d’ail, le curcuma épluché et coupé en morceaux, le gros sel et le jus de citron.
- Mixe pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une purée fine.
- Dans une casserole verse un filet d’huile. Fais cuire la purée à feu doux moyen pendant environ 3 minutes. Attention, ça sent délicieusement bon mais ça pique le nez.
- Remplis un bocal en verre bien propre puis couvre la purée d’un filet d’huile.
- Ferme le bocal et conserve au frais une fois la purée refroidie.
