Le gaspacho de concombre au gros thym

Le gaspacho de concombre au gros thym, la fraîcheur idéale des apéros ou des entrées légères.

J’aime le concombre : en simple salade dans un féroce et même en soupe chaude. Aujourd’hui, je tente la créolisation de cette recette espagnole qu’est le gaspacho.

Le gaspacho andalou est une soupe froide à base de tomates, poivrons et concombres.  C’est l’entrée idéale des déjeuners-barbecue… Avec tous les concombres que l’on trouve en ce moment en Martinique, j’ai eu l’idée d’une soupe froide inspirée de ce délice espagnol, uniquement à base de concombre. Un gaspacho de concombre en somme. 

Je lui ai associé cet arôme de gros thym qui la rend tout d’un coup très martiniquaise. Tu peux lui préférer d’autres herbes aromatiques de nos jardins créoles mais le gros thym et sa saveur subtile lui vont si bien.

Il fait très chaud, c’est maintenant qu’il faut la déguster.

Le concombre martiniquais a souvent une petite amertume, sais tu comment la lui enlever?

Ote les deux extrémités du concombre et masse le avec les parties enlevées jusqu’à ce qu’une petite écume blanche en sorte. Enlève la et ça y est… tu peux les éplucher et les consommer sans risque d’amertume! 

Alors, pour un gaspacho de concombre au gros thym martiniquais, il te faut…

Le gaspacho de concombre au gros thym

Sweet Kwisine

Le gaspacho de concombre au gros thym, la fraîcheur idéale des apéros ou des entrées légères.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

1 heure h

Type de plat Entrée

Cuisine antillaise

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 2 concombres
• 5 belles feuilles de gros thym
• 1 grosse gousse d’ail
• 1 yaourt nature
• 1 citron vert
• sel poivre, huile de tournesol

Instructions

 

Epluche les concombres et épépine les.

• Coupe les en gros morceaux et mets environ le quart de l’un d’entre eux de côté.
• Mixe les concombres dans un blender avec 2 feuilles de gros thym, la gousse d’ail dégermée, le jus d’un demi citron et le yaourt nature.
• Une fois mixés, goûte, assaisonne et conserve au frais jusqu’au service.

Réduis les feuilles de gros thym restantes en purée fine avec une demi-cuillère à café de sel et un filet de citron vert. Une fois la bonne texture obtenue, ajoute un peu d’huile.

• Coupe le concombre restant en petits dés. Mélange les avec une ou deux cuillères à café de crème de gros thym.
• Au moment du service, dépose délicatement sur le dessus du gaspacho une petite cuillère de dés de concombres.
• Consomme bien frais c’est meilleur!

C’est frais, ça croque, c’est parfumé, c’est Miaaaam…

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

concombre, gaspacho, cuisine antillaise