La gelée de maracujas de ma Miaaaaman. Oui c’est elle qui m’a donnée la recette, et je n’en ai jamais mangée une similaire ailleurs. Ni une aussi bonne d’ailleurs! Je sais c’est tout de suite un peu prétentieux. Mais est on prétentieux quand c’est vrai?
Parce que Miaaaaman est très gentille, elle a accepté de partager la recette de « la fameuse gelée de maracujas de Miaaaaman ».
Pourquoi est elle aussi bonne? Parce qu’elle n’est ni surcuite, ni très sucrée.
Comment elle fait ça? C’est facile, elle utilise de l’agar-agar pour gélifier la confiture.
La cuisson est hyper rapide (environ 2 minutes à ébullition), et la confiture garde la totalité ou presque de ses qualités gustatives acidité comprise ce qui est fantastique!
La seule contrainte de ce type de confiture est bien entendu la conservation. Elle doit absolument être conservée au réfrigérateur et être consommée rapidement (environ 2 semaines après ouverture).
Avec quoi on la consomme? Avec tout! Sur une tartine de pain, dans un yaourt, pour fourrer un gâteau ou encore dans une mousse à la mangue.
Alors, pour une délicieuse gelée de maracujas, il te faut…
La gelée de maracujas
Ingrédients
- 5 ou 6 maracujas soit environ 250 ml de jus soit environ 250 ml de jus
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet d’agar-agar
- sucre roux
Instructions
- Ouvre les maracujas et extrais leur pulpe.
- Fais la chauffer à feu moyen quelques instants dans une casserole afin de la détendre un peu.
- Passe la pulpe au chinois à l’aide d’une cuillère afin de filtrer le jus. Tu peux ajouter un peu d’eau pour rallonger si les maracujas sont un peu secs.
- Tu dois obtenir environ 250 ml de jus.
- Pèse le jus et mesure le même poids de sucre.
- Dans un peu de jus dissous l’agar-agar (pour une gelée très ferme 2 sachets)
- Fends la vanille et extrais en les graines.
- Mélange, le sucre, la vanille, le jus de maracujas et l’agar-agar.
- Fais chauffer le mélange jusqu’à ébullition.
- Poursuis la cuisson 2 minutes et verse dans un pot en verre propre.
- Laisse bien refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
Et voilà, tu sais tout! On dit, Miaaaam!
Si tu veux d’autres recettes aux fruits de la passion en voici en voilà… j’aime ça tu dis???? j’adore!
La panna cotta passion Le crumble de mangue coco passion La tarte passionnée
Cette recette te plaît? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ou à la partager.
mousse, fromage frais, mangue, fruit de la passion, gelée
1 Comment
La mousse de fromage blanc à la mangue coeur passion - Sweet Kwisine
25 avril 2024[…] panier de fruits est plein de mangues et de maracujas, et que Miaaaaman vient de m’offrir un pot de gelée de maracujas à la vanille succulente, ma mousse prend donc ces […]