J’ai déjà eu l’occasion de te dire ce que je pense du crumble, recette miraculeuse des pâtissiers débutants. J’en fais souvent avec les fruits dont je dispose et même parfois les légumes. Cette fois c’est un crumble mangue, abricot-pays et coco que je te propose afin de profiter des derniers fruits de la saison.
Cette version est aussi facile que les précédentes et te permettra de profiter des mangues et abricots-pays qui vont si bien ensemble.
L’autre avantage de cette recette, c’est que tu pourras aussi la faire avec des fruits surgelés. Et oui, on se retrouve souvent avec un surplus de mangues ou d’abricots-pays. Ils mûrissent si vite! Quoi de plus simple que les congeler? Tu pourras les utiliser plus tard dans de smoothies, des sorbets.
Enfin, le crumble de coco est succulent avec du coco râpé frais… mon secret, je profite à chaque (rare) fois que je fabrique du lait de coco pour conserver la pulpe au congélateur… et ouiiii.
Mais passons au vif de la kwisine.
Alors, pour un magnifique crumble tropical, il te faut…
- 100 g de farine
- 100 g de poudre de coco
- 50 g de sucre roux
- 100 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 1 abricot pays
- 2 mangues Julie
- 1 citron vert
- 1/2 cac de cannelle en poudre
- 2 cas de sucre (facultatif)
Prépare le crumble au coco
Dans un bol mélange tous les ingrédients secs et un peu de zeste de citron vert.
Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et sable la pâte pour obtenir de grosses miettes.
Réserve au réfrigérateur.
Epluche les fruits et émince les en tranches grossières pour conserver des morceaux après cuisson.
Tu veux savoir comment éplucher un abricot-pays? Je t’explique tout par ici.
Le montage et la cuisson
Préchauffe le four à 180°C.
Remplis un plat à gratin de moyenne taille avec les fruits arrosés de jus de citron. Tu peux à ce moment ajouter une ou deux cuillères à soupe de sure roux si les fruits te semblent peu sucrés. Saupoudre d’un peu de cannelle.
Enfin, ajoute le crumble au coco sur le dessus. Si tu le souhaites, ajoute de petits dés de beurre et encore un peu de cannelle (j’adoooore la cannelle).
Enfourne pour 35 minutes.
Déguste tiède avec une boule de glace au coco ou encore un peu de Chantilly.
Et surtout, n’oublie pas de faire de grands Miaaaams….
Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.
mangue, coco, cuisine antillaise
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