La tarte au chocolat et nougat-pays

Rien de plus facile et délicieuse que cette tarte au chocolat et nougat-pays. Je l’ai improvisée un jour où j’avais des invités et pas vraiment d’idées de dessert préoccupée que j’étais par le déjeuner, une énorme dorade au gingembre et à la citronnelle.

Que pouvais-je donc faire? Heureusement, mes invités gourmands me permettaient toutes les improvisations et ils aimaient tous le chocolat!

Me voilà donc partie sur une idée de tarte toute simple au chocolat noir quand mon regard tomba (oui comme ça) sur un gros morceau de nougat-pays. Tching! Lumière! je vais en mettre dans ma tarte!

Résultat, une tarte chocolatée et croquante où l’arôme des cacahuètes et du caramel sombre est bien présent et délicieux!!! Je t’avertis, Sveltesse ne va pas aimer ça!

Avant de commencer, qu’appelle t’on nougat-pays? En Martinique, il s’agit d’une nougatine à base de cacahuètes. On le fait aussi avec des noix de cajou mais traditionnellement il se fait avec des cacahuètes appelées en créole pistaches; d’où son autre nom qui est « nougat-pistaches ». Dans cette recette je préfère celui aux cacahuètes dont l’arôme est plus soutenu et se marrie parfaitement avec le chocolat noir.

De même, je ne te conseille pas d’utiliser de chocolat au lait, la tarte serait vraiment trop sucrée… mais c’est une question de goût évidemment. Choisis un chocolat noir « léger » entre 56 % et 66% de cacao. Dans le commerce à moindre coût tu en trouves facilement.

J’ai choisi pour cette tarte une pâte brisée légèrement salée pour le contraste sucré-salé si savoureux!

Je te montre tout?

Alors, pour une tarte chocolat noir et nougat-pays, il te faut…

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• 200 g de farine
• 100 g de beurre doux
• 1 cac de vanille liquide
• 1 belle pincée de sel
• 1 cl d’eau environ
• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide entière
• 150 g de nougat-pays

Prépare la pâte brisée et laisse la reposer quelques 15 minutes.

Préchauffe le four à 180°C.

Etale finement la pâte et fonce un moule à tarte de préférence à fond amovible, pique la avec une fourchette et réserve 10 minutes au frigo afin que la pâte soit bien froide quand tu l’enfourneras (cela permet à ta pâte de ne pas s’effondrer dans le moule. 

Au four pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur les bords!

Laisse la complètement refroidir.

Pendant ce temps prépare la garniture :

A l’aide d’un grand couteau, hache moyennement le nougat-pays et réserve.

Hache aussi le chocolat plus finement. Essaye d’avoir des morceaux homogènes.

Fais chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement et verse la en trois fois sur le chocolat. Mélange bien à la maryse pour obtenir une ganache bien lisse.

Etale le nougat-pays sur le fond de tarte et recouvre par la ganache puis ajoute le reste de nougat-pays brisé.

Conserve au réfrigérateur au moins une heure. 

C’est tout!!!

20 à 25 minutes avant de servir, sors la tarte du frigo de façon à ce qu’elle soit plus moelleuse.

Il ne te faut plus qu’un couteau pour découper de jolies parts et faire de grands Miaaaams…

 

Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

chocolat, cacahuètes