La succulente tarte au chou

La succulente tarte au chou. Te souviens tu de ma fabuleuse tarte aux pruneaux? Cette tarte au chou est son pendant en version salée. Dis comme ça , elles ne semblent rien avoir ni de fabuleux, ni de succulent et pourtant…

Elle est vraiment délicieuse et originale. Je te promet que rares seront les personnes qui ne l’apprécieront pas. C’est une alternative originale à la tarte à l’oignon. D’ailleurs c’est bien parce que je n’en ai pas sous la main que je fais cette tarte. Oui parce que j’ai souvent du chou dans mon frigo!

En parlant du chou. J’utilise dans cette recette le chou que l’on trouve en Martinique ou chou pommé (oleracea var. capitata) qui est bien tendre. On l’appelle aussi chou cabus en France. Je n’utilise pas le chou blanc commun qui peut être bien dur et qui a un goût beaucoup pus fort. 

L’appareil est donc fait à base de chou pommé blanc, de béchamel, de lardons et de fromage. Il n’y a rien de light ici!! Evidemment tu peux toujours remplacer les lardons par du jambon voir ne pas en mettre du tout! Quant au fromage, celui qui est dans la béchamel, faire l’impasse est une solution pour l’alléger. Mais sincèrement… pourquoi faire ça et risquer qu’elle soit moins succulente?

Autant en manger moins et te faire vraiment plaisir! Avec une petite salade légère, un dîner parfait!

Alors pour une succulente tarte au chou, il te faut…

La succulente tarte au chou

Une tarte vraiment délicieuse et originale. Je te promet que rares seront les personnes qui ne l’apprécieront pas. C’est une alternative originale à la tarte à l’oignon.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Type de plat Tartes salées

Cuisine antillaise

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

1 pâte brisée maison :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre 1/2 sel
• 5 cl d’eau froide environ

Pour la béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1/2 l de lait
• 1/2 cac de cumin en poudre
• 1 gousse d’ail
• 1/2 fromage de chèvre frais facultatif
• muscade râpée
• sel poivre,

Pour la garniture :

• 1/2 chou pommé chou blanc
• 1 échalotte
• 1/2 bouquet de persil
• oignon-pays
• 100 g de lardons
• 100 g de Comté râpé 1 grosse poignée environ

Instructions

 

Prépare la pâte brisée :

• Mélange dans un grand saladier la farine et le sel.
• Ajoute le beurre en morceaux et incorpore le en le sablant à la farine.
• Creuse un puits au centre de la farine et ajoute l’eau au fur et à mesure en pétrissant la pâte. Met juste la quantité d’eau suffisante pour que la pâte s’agglomère.
• Ne pétris pas trop longtemps. Elle ne doit pas coller aux doigts.
• Forme une boule et laisse la reposer une trentaine de minutes.

Prépare la béchamel :

• Emince l’oignon en brunoise (tout petit donc).
• Dans une casserole, fais fondre le beurre.
• Verse la farine dans le beurre fondu et fais la dorer une petite minute en remuant à l’aide d’un petit fouet sans faire accrocher ni brunir le mélange.
• Hors du feu, verse le lait d’un coup et mélange énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoute la gousse d’ail écrasée, le fromage et remet la crème à cuire sur feu doux en mélangeant constamment jusqu’à épaississement.
• La cuisson va prendre entre 5 à 8 minutes. Il faut que la sauce béchamel soit assez épaisse pour qu’une fois mélangée au chou, l’appareil ne soit pas trop liquide.
• Râpe un peu de noix de muscade, sale et poivre à ton goût. Ajoute enfin le cumin et l’oignon.

Prépare la garniture :

• Au couteau, émince finement le chou, l’échalote et le persil. Tu peux évidemment utiliser un robot ou une mandoline.
• Dans une poêle fais revenir les lardons puis ajoute les légumes. Fais les suer 3 à 4 minutes..
• Monte la tarte :
• Préchauffe le four à 180°C
• Etale finement la pâte dans un moule à tarte beurré (si possible à fond amovible) et pique la à la fourchette.
• Incorpore le chou et les lardons à la béchamel. Rectifie si nécessaire l’assaisonnement en sel.
• Remplis le fonds de tarte, couvre de fromage râpé et enfourne pour 35 minutes.
• La tarte doit être bien dorée pour être sur que la pâte soit croustillante.

Montage et cuisson de la tarte :

• Préchauffe le four à 180°C
• Etale finement la pâte dans un moule à tarte beurré (si possible à fond amovible) et pique la à la fourchette.
• Incorpore le chou et les lardons à la béchamel. Rectifie si nécessaire l’assaisonnement en sel.
• Remplis le fonds de tarte, couvre de fromage râpé et enfourne pour 35 minutes.
• La tarte doit être bien dorée pour être sur que la pâte soit croustillante.

Keyword chou, pâte brisée

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