La succulente tarte au chou
Une tarte vraiment délicieuse et originale. Je te promet que rares seront les personnes qui ne l’apprécieront pas. C’est une alternative originale à la tarte à l’oignon.
Ingrédients
1 pâte brisée maison :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre 1/2 sel
- 5 cl d’eau froide environ
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/2 l de lait
- 1/2 cac de cumin en poudre
- 1 gousse d’ail
- 1/2 fromage de chèvre frais facultatif
- muscade râpée
- sel poivre,
Pour la garniture :
- 1/2 chou pommé chou blanc
- 1 échalotte
- 1/2 bouquet de persil
- oignon-pays
- 100 g de lardons
- 100 g de Comté râpé 1 grosse poignée environ
Instructions
Prépare la pâte brisée :
- Mélange dans un grand saladier la farine et le sel.
- Ajoute le beurre en morceaux et incorpore le en le sablant à la farine.
- Creuse un puits au centre de la farine et ajoute l’eau au fur et à mesure en pétrissant la pâte. Met juste la quantité d’eau suffisante pour que la pâte s’agglomère.
- Ne pétris pas trop longtemps. Elle ne doit pas coller aux doigts.
- Forme une boule et laisse la reposer une trentaine de minutes.
Prépare la béchamel :
- Emince l’oignon en brunoise (tout petit donc).
- Dans une casserole, fais fondre le beurre.
- Verse la farine dans le beurre fondu et fais la dorer une petite minute en remuant à l’aide d’un petit fouet sans faire accrocher ni brunir le mélange.
- Hors du feu, verse le lait d’un coup et mélange énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoute la gousse d’ail écrasée, le fromage et remet la crème à cuire sur feu doux en mélangeant constamment jusqu’à épaississement.
- La cuisson va prendre entre 5 à 8 minutes. Il faut que la sauce béchamel soit assez épaisse pour qu’une fois mélangée au chou, l’appareil ne soit pas trop liquide.
- Râpe un peu de noix de muscade, sale et poivre à ton goût. Ajoute enfin le cumin et l’oignon.
Prépare la garniture :
- Au couteau, émince finement le chou, l’échalote et le persil. Tu peux évidemment utiliser un robot ou une mandoline.
- Dans une poêle fais revenir les lardons puis ajoute les légumes. Fais les suer 3 à 4 minutes..
- Monte la tarte :
- Préchauffe le four à 180°C
- Etale finement la pâte dans un moule à tarte beurré (si possible à fond amovible) et pique la à la fourchette.
- Incorpore le chou et les lardons à la béchamel. Rectifie si nécessaire l’assaisonnement en sel.
- Remplis le fonds de tarte, couvre de fromage râpé et enfourne pour 35 minutes.
- La tarte doit être bien dorée pour être sur que la pâte soit croustillante.
Montage et cuisson de la tarte :
- Préchauffe le four à 180°C
- Etale finement la pâte dans un moule à tarte beurré (si possible à fond amovible) et pique la à la fourchette.
- Incorpore le chou et les lardons à la béchamel. Rectifie si nécessaire l'assaisonnement en sel.
- Remplis le fonds de tarte, couvre de fromage râpé et enfourne pour 35 minutes.
- La tarte doit être bien dorée pour être sur que la pâte soit croustillante.
