Le crumble salé de giraumon au parmesan. Voici une petite recette toute simple rapportée de mon récent voyage à Paris. Il n’y a pas plus simple et pourtant, quel délice! Et oui, dans un café de Montparnasse, j’ai eu la chance d’en déguster en entrée, servi avec un oeuf mollet. Tout simplement excellent. Il fallait que je fasse ma Cécile, et que je le teste à la maison.
Le crumble, j’ai déjà eu l’occasion de te le dire, est selon moi la recette à mettre entre toutes les mains kwisinières débutantes. C’est toujours une réussite même quand on pense l’avoir râté. D’ailleurs, personne ne rate un crumble!
Dans sa version sucrée, tout le monde craque pour la star des crumbles, le crumble aux pommes. Mais personnellement j’ai un faible pour celui aux fruits rouges, légèrement acidulé.
J’en fais assez souvent avec tous les fruits que j’ai sous la main et qui se prêtent à ce type de cuisson.
Mais j’aime aussi le crumble salé qui est une façon originale de consommer les légumes.
Mes recettes de crumbles sucrés et salés sont ici.
Ce crumble au giraumon pourra se faire avec toutes les courges que tu aimes. Il s’adaptera à tes goûts et tu peux le servir en entrée ou comme moi en accompagnement d’une viande (du poulet rôti dans mon cas).
J’ai choisi un crumble amandes parmesan pour relever la douceur du giraumon. Il est bien croustillant et le contraste avec le giraumon cuite est parfait. Le parmesan peu être remplacé avec n’importe quel fromage à pâte dure un peu fort, et aussi par son option végétale que l’on trouve désormais facilement.
Pour l’assaisonner, pas de folies aujourd’hui, un peu d’oignon, d’oignon pays et une touche de vinaigre balsamique pour la touche d’acidité. Si tu souhaites, tu peux choisir de l’accomoder avec une touche de curry qui lui va si bien.
Alors, pour ce crumble salé de giraumon au parmesan, il te faut…
Le crumble de giraumon au parmesan
Ingrédients
- 500 g de giraumon ou autre courge de ton choix
- 1 demi oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons-pays
- sel
- poivre
- huile d'olive
Pour le crumble
- 50 g de beurre doux
- 25 g d'amandes en poudre
- 25 g de farine
- 50 g parmesan râpé
Instructions
Commence par préparer le crumble :
- Dans un bol mélange tous les ingrédients secs et une pincée de sel.
- Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et sable la pâte pour obtenir de grosses miettes.
- Réserve au réfrigérateur.
Occupe toi du giraumon :
- Epluche le giraumon puis coupe le en petits dés.
- Emince l’oignon, l’ail et les oignons-pays.
- Dans une poêle, verse un filet d’huile d’olive et fait revenir à feu moyen l’oignon, les dés de giraumon puis l’ail.
- Fais dorer les légumes environ 5 minutes, pour qu’ils prennent une jolie coloration.
- Ajoute enfin une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Fais revenir une minute supplémentaire et réserve.
La cuisson du crumble :
- Préchauffe le four à 180°C.
- Dans un petit moule à gratin, verse les légumes et saupoudre les de crumble. Il faut qu’il y en ait partout!
- Enfourne pour 35 minutes. Le crumble doit être bien doré sur le dessus.
- Les légumes seront cuits mais ne s’écraseront pas.
Notes
Et voilà! C’est aussi simple que ça. Ce petit crumble est très très Miaaaam…
Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.
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