Les empanadas de poulet et poivrons

Les empanadas au poulet et au poivron. Ces petits chaussons fourrés à la viande sont désormais un classique de ma kwisine. Il faut dire qu’ils sont tellement pratiques et délicieux que le contraire aurait été étonnant.

Après, celles au boeuf, au thon ou aux épinards voici une version des empanadas au four au poulet et au poivron qui fera plaisir à tout le monde y compris ceux qui n’aiment pas le poivron. Les empanadas c’est le plat sur le pouce de l’Amérique Latine, tout comme les arepas d’ailleurs. Elles sont un vrai petit sandwich croustillant à emporter avec toi.Ce qui est pratique c’est que tu peux les préparer à l’avance et les congeler. Il te suffit après de les réchauffer doucement au four.

Cette farce au poulet et poivrons qu’a t’elle de spécial?

Elle est juste délicieuse. Ici j’utilise du poivron surgelé en lamelles. Cela a l’avantage d’être très pratique et économique d’une part, mais cela a aussi un second avantage : les poivrons surgelés sont souvent plus doux et tendres que les frais. J’utilise aussi du concentré de tomates qui est assez doux. Mouille la farce avec un peu de bouillon de cuisson du poulet. Elle ne doit pas être trop sèche, sinon tes empanadas le seront aussi.

Je te conseille de préférence de la faire la veille pour qu’elle ait le temps de refroidir. Farcir et foncer les empanadas est plus facile quand elle est froide.

Que faire avec le bouillon de poulet qu’il te restera?

T’en servir comme base d’une simple soupe. Tu ajoutes des carottes, un peu de poireau, un navet, du céleri. Tu peux aussi ajouter quelques vermicelles et un peu de poulet effiloché et l’affaire est dans le sac!

Comment conserver tes empanadas?

Personnellement, je les fait cuire, j’attends qu’elles refroidissent complètement et je les met dans un sac de congélation. Tu peux aussi les emballer individuellement dans du papier sulfurisé pour qu’elles ne collent pas entre elles. D’ailleurs, si tu veux les congeler crues c’est ainsi qu’il vaut mieux procéder.

Pour les réchauffer c’est simple : 15 minutes à 150°C si elles sont cuites et 35 minutes à 180°C si elles sont crues.

Je pense que je t’ai tout dit. Tu peux commencer à réunir tes ingrédients.

Alors pour 8 empanadas au poulet et poivrons bien gourmandes, il te faut…

Les empanadas au poulet et poivrons

Encore une recette d'empanadas au poulet, tomates et poivrons à mettre en toutes les mains pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger,

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps de repos 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Sud-américaine

Portions 8 pièces

Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 300 g de farine de blé
• 150 g de beurre demi-sel
• Sel
• eau froide

Pour la farce :

• 2 blancs de poulet
• 1 bouillon de poule
• 2 grosses gousses d’ail
• 5 oignons-pays
• 200 g de poivrons émincés surgelés
• 1 c.à soupe de concentré de tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• thym
• 1 cac de cumin en poudre
• piment fort en poudre à discrétion
• sel poivre
• huile d’olive
• 1 oeuf pour la dorure

Instructions

 

Commence par préparer la pâte brisée (elle doit reposer):

• Mélange dans un grand saladier la farine et le sel. Ajoute le beurre en morceaux et incorpore le en le sablant à la farine.
• Creuse un puits au centre de la farine et ajoute l’eau au fur et à mesure en pétrissant la pâte. Met juste la quantité d’eau suffisante pour que la pâte s’agglomère. Ne pétris pas trop longtemps. Elle ne doit pas coller aux doigts.
• Forme une boule et laisse la reposer une trentaine de minutes.
• Parallèlement, fais cuire les épinards à la vapeur puis égoutte les bien.

Pendant que la pâte repose, fais cuire le poulet.

• Dépose les blancs de poulet dans une petite casserole et couvre les d’eau. Ajoute le bouillon de poulet, une gousse d’ail coupée en morceaux, deux oignons-pays, une demi-échalote et poivre bien.
• Laisse monter à ébullition et laisse mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Prépare la farce au poulet et aux poivrons.

• Effiloche le poulet à la fourchette ou encore avec les doigts. Il ne faut pas que les morceaux soient trop petits pour qu’il y ait un peu de texture quand tu les mangeras … de la mâche!
• Emince les oignons-pays.
• Hache menu la gousse d’ail .
• Dans une poêle, verse un filet d’huile d’olive. Ajoute l’ail et le cumin et fais revenir à feu doux une minute. Ajoute les poivrons.
• Incorpore le poulet effiloché . Ajoute le reste des oignons-pays émincés, le concentré de tomates et le piment. Fais cuire 15 minutes à feu doux. Pour t’assurer que la farce n’attache pas au fonds de la poêle mouille la avec un peu du bouillon de cuisson du poulet. Goûte et ajuste l’assaisonnement en sel.
• Laisse refroidir (dans l’idéal tu peux faire la farce la veille).

Prépare les empanadas.

• Avec la pâte qui a reposé, forme un boudin d’environ 4 cm de diamètre. Coupe le en 8 morceaux égaux.
• Etale chaque morceau finement en disque d’environ 10 cm de diamètre avec un rouleau. D’ailleurs, tu peux même faire des ovales c’est plus pratique pour former les demi-lunes et les fermer.
• Dépose une généreuse (bien généreuse, il faut que le chausson soit bien rempli) cuillère à soupe de farce au centre du disque. Rabat la pâte en appuyant fermement avec les doigts au plus prêt de la farce pour former une jolie demi-lune. Découpe le surplus de pâte s’il y en a.
• Ferme joliment l’empanada en formant un ourlet avec les doigts.
• Recommence jusqu’à épuisement de la pâte.

La cuisson des empanadas.

• Préchauffe le four à 180 °C.
• Dore les empanadas au jaune d’oeuf. Enfourne les pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Notes

Cette recette est délicicieuse accompagnée de sauce chimichurri que tu trouveras dans cette version des empanadas au boeuf.

 

Et toi? qu’elle est ta préférée? Celle qui te fait faire plus de Miaaaams…

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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