Le mérou rôti aux herbes et au citron

Le mérou rôti aux herbes et au citron. Je n’ai pas la chance de pouvoir aller acheter mon poisson directement chez les pêcheurs. Premièrement j’habite en ville. Deuxièmement, quand je me balade et que je vois les pêcheurs au bord des routes vendant leur pêche je n’ai jamais avec moi de glacière.

Donc, j’achète mon poisson à la poissonnerie des grands magasins comme beaucoup de gens. Malheureusement c’est souvent cher et il faut aussi être vigilant sur la fraîcheur de la bête. 

Ce matin, passage éclair dans un hyper pour acheter du blanc de poulet histoire de faire un repas léger pour le déjeuner du jour.

Je passe néanmoins par la poissonnerie histoire de jeter un coup d’oeil. Il y a de l’espadon pas cher  sauf qu’il ne reste que des morceaux pas terribles. Et puis je vois qu’il y a du mérou tout juste arrivé!

Exit le blanc de poulet! Aujourd’hui ce sera mérou! D’autant que le mérou est un poisson à la chair fine et ferme et qu’en plus d’être maigre, il est excellent.

Comme le poissonnier m’a dit qu’il sentait déjà l’odeur du poisson rôtissant dans le four, je ne l’ai pas contrarié et je l’ai rôti aux herbes et au citron.

Alors, pour préparer ce joli mérou rôti aux herbes pour 4 gourmands, il te faut…

Le mérou rôti aux herbes et au citron

Du poisson frais, des herbes aromatiques, du citron et un four. C'est tout ce qu'il te aut!

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine antillaise

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 1 kg de mérou
• 2 citrons verts
• 2 grosses gousses d’ail
• sel poivre
• 4 oignons pays quelques feuilles de sauge
• 3 brins de persil
• 1/2 bouquet de thym
• huile d’olive ne lésine pas sur les herbes aromatiques
• 1 petit verre d’eau
• 1 piment fort

pour le beurre de piment doux :

• 50 g de beurre
• 4 ou 5 piments doux
• sel poivre et citron vert

Instructions

 

• Fais mariner le poisson dans le jus de citron, les gousses d’ail écrasées, le sel, le poivre et l’huile d’olive pendant au moins une heure.
• Préchauffe le four à 200°c.
• Hache finement les herbes .
• Si le poisson n’est pas tranché, coupe des tranches épaisses en ne séparant pas complètement les darnes afin que le poisson reste entier.
• Insère les herbes entre les tranches.
• Couvre d’un filet d’huile d’olive et enfourne pour 30 minutes.
• A mi-cuisson, arrose le poisson avec le jus de cuisson. Tu peux ajouter un peu d’eau si tu trouves qu’il n’y a pas assez de jus de cuisson; Il ne faut pas que le poisson soit sec.

Pendant la cuisson, prépare le beurre de piment doux :

• Mixe finement les piments doux égrainés. Mélange la purée obtenue au beurre pommade. Ajoute le sel, le poivre et le jus de citron. Conserve au frais jusqu’au moment de servir.
• Sers le poisson chaud avec une cuillerée à café de beurre de piment doux accompagné de riz, d’une salade de haricots verts (assaisonnement au citron) et pourquoi pas de bananes jaunes (plantain).

Keyword cuisine antillaise, poisson

Fais attention aux arêtes, et surtout….. N’oublie pas le piment qui brûûûle!!!!!! Miaaaam…

Petit bonus du jour, une vue de la plage du Lorrain, ville du Nord Atlantique de l’île.

 La plage est sauvage, la végétation battue par les Alizés et la mer déchaînée où personne ne se baigne… 

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