Les bananes pesées

Bananes pesées ça se mange!!!

C’est la petite phrase qui a fait le buzz en Martinique et en Guadeloupe pendant un moment et que Mademoiselle M répétait sans cesse, sans même savoir vraiment ce qu’étaient les bananes pesées. Du coup elle m’a donné envie d’en manger. Mais à la maison, c’est mission impossible.

Ou j’ai du mal à trouver des bananes jaunes (plantains) pas trop mûres, ou encore pire, j’ai interdiction de toucher aux bananes que j’achète jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment mûres pour faire des bananes frites (oui! il y chez moi des accros de bananes frites). Pire encore, j’achète des bananes vertes spécialement pour et en moins de deux jours elles sont trop mûres (vue la chaleur qu’il fait à la maison).

Bref, l’autre jour j’ai pu prendre tout le monde de cours, imposer ma volonté, me dresser contre l’autorité dans ma propre Kwisine et faire des bananes pesées.

Mais, qu’est-ce donc à vrai dire? Dois tu te peser avant et après les avoir mangées? Je ne te conseille pas, ça déprime Sveltesse. Explication ligne suivante…

Les bananes pesées sont une recette haïtienne. C’est en tout cas son nom haïtien, mais on la trouve dans toute l’Amérique latine sous le nom de Tostones ou patacones. 

Ce sont des galettes de bananes plantain frites qui accompagnent souvent les grillades. En Haïti elles sont servies avec un condiment très pimenté, le pikliz. Une sorte de pickles ou de piment confit croisé avec un coleslaw sans mayonnaise made in Caribbean.

A Miami, où la communauté sud-américaine est nombreuse, un restaurant les propose même en burger à la place du pain.

Personnellement, vu qu’elles sont très nourrissantes (elles calent bien l’estomac quoi!) je trouve qu’elles peuvent se suffire à elles-même avec une salade de concombre et tomates au citron vert…pimentée bien entendu.

Il faut que je te dise… contrairement au bananes frites, les bananes pesées ne sont pas sucrées. La banane doit être verte ou à peine jaune.

C’est le genre de plat food finger, bien typique qui une fois goûté ne sors plus de ton livre de recettes.

Alors, pour voyager en cuisinant et changer des frites (même celles de patates douces), il te faut…

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• 2 ou 3 bananes plantain vertes ou à peine mûres
• huile de friture
• un bol d’eau salé additionnée d’un peu de vinaigre blanc
• une petite assiette (pour écraser les bananes ou tout autre accessoire plat suffisamment large et solide)
• une friteuse ou casserole adaptée.

Tu épluches les bananes (ne tâche pas tes vêtements c’est indélébile).

Fais chauffer un bain d’huile ( comme pour des frites ou des beignets)

Tu coupes les bananes en tronçons d’environ 5 cm (plus le tronçon est long plus la galette sera large).

Fais frire les bananes une première fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Tu les disposes sur un papier absorbant.

Là opération « écrasage » de bananes.

Vu que tu n’as pas de pèse-banane, aka l’outil spécial pour les écraser, tu vas faire un peu de bricolage.

Sur une planche, tu poses ton tronçon verticalement puis avec le dos d’une assiette, tu l’écrases doucement jusqu’à obtenir une galette d’environ 5 mm d’épaisseur (environ j’ai dit).

Tu trempes rapidement (rapidement = tu les passes vite fait dans l’eau salée) les bananes dans l’eau salée, égoutte bien…je sais c’est bizarre, mais fais le. 

Hop! Seconde friture jusqu’à ce que tes galettes soient dorées comme des petits soleils!

C’est fini!!!!

Déguste bien chaud (même tiède c’est bon, mais chaud c’est meilleur), pour que ce soit encore bien croustillant!!

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En attendant ma prochaine recette qui évidemment ne peut être que celle du pikliz  (waaa quel suspens!), ne te brûle pas la bouche en mangeant tes bananes bien chaudes… et fais de grands Miaaaams…

Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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