Le piment confit…

Le piment confit martiniquais…ou comment conserver ses piments et avoir un condiment trop bon!

Maintenant que tu sais faire le blaff, il faut que tu maîtrises l’art du piment confit.

Et bien oui, dans toutes les maisons gourmandes de Martinique on a un bocal de piments confits, qu’il soit fait maison ou qu’il soit acheté dans le commerce.

Le piment confit se consomme avec à peu près tout mais va tout particulièrement bien avec le poisson frit mariné! Je t’en parlerai une autre fois de celui-là. Moi, j’en mange même dans la soupe!

Son avantage c’est qu’il permet d’avoir toujours du piment dans son réfrigérateur et qu’il a une saveur propre  qui donnera un air martiniquais à tous tes plats!

La plupart du temps, il se fait au vinaigre comme un pickles bien sauvage, mais il peut aussi être fait à base d’huile. Mais là! bon courage, il est encore plus brûlant!!! L’huile concentre tout le piquant du piment! Seuls les grands Jedis peuvent s’y attaquer!  Quelques gouttes suffisent à te gâcher un plat. Voilà pourquoi je préfère te proposer la version au vinaigre qui est plus abordable pour les palais délicats.

Alors, pour toi aussi faire ton piment confit, il te faut…

Le piment confit

Sweet Kwisine

Et bien oui, dans toutes les maisons gourmandes de Martinique on a un bocal de piments confits à l'huile ou au vinaigre comme dans cette recette.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de repos 4 days d

Type de plat Condiments

Cuisine antillaise

Portions 1 bocal

Ingrédients

  

• 4 piments bondamanjak forts
• 1/2 carotte
• 1//2 oignon
• 1 feuille de bois d’Inde
• 2 clous de girofle
• 1 grosse pincée de sel
• du vinaigre blanc d’alcool
• et bien entendu un bocal en verre fermant hermétiquement

Instructions

 

• Avec beaucoup de précaution, de préférence un couteau et une fourchette, émince les piments bien lavés en conservant les graines.
• Avec un autre couteau, émince finement la carotte et l’oignon.
• Mélange bien les légumes et le piment puis met le tout dans le bocal avec la feuille de bois d’Inde, les clous de girofle et le sel.
• Le bocal doit être très propre. Tu peux même l’ébouillanter.
• Couvre de vinaigre et ferme le bocal 🙂
• Tu vois c’est tout simple! Tu peux attendre quelques jours avant de l’utiliser. Conserve le bocal au réfrigérateur ou dans un endroit sec et frais.

C’est fait, ferme les yeux en mangeant et tu pourras presque croire que tu es à la plage!!! (Enfin l’eau dans les  yeux c’est pas les vagues!! ce sont les larmes :-))))

Miaaaam…..

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