Le crumble irrésistible à l’ananas

Je n’avais jamais fait de crumble à l’ananas à se demander pourquoi d’ailleurs.

Pourtant j’aime beaucoup l’ananas, aussi bien cru que cuit, quant au crumble, n’en parlons pas. Si facile, si délicieux, comme j’ai déjà eu l’occasion de te le dire, le crumble c’est le succès garanti pour le pâtissier débutant.

Ce week-end, voici donc une omission réparée!

Ce crumble irrésistible est fait avec de l’ananas frais, parfumé au citron vert et aux épices douces.

Tu te demandes pourquoi utiliser du citron vert avec l’ananas qui est déjà très acide? C’est simple, il lui donne un petit peps très, très agréable qui révèle encore mieux son parfum.

Pour le servir, j’ai choisi de l’accompagner d’une boule de glace au coco. Si tu vis aux Antilles, choisis de préférence la marque locale qui fait une glace au coco fantastique. Sinon, choisis en une de ton choix bien crémeuse et sans pulpe de coco si possible. Oui, parce que si la pulpe n’est pas fraîche, la glace a souvent un goût de savon qui n’est pas, mais alors pas du tout, le goût du coco frais.

Et si tu n’aimes pas la glace au coco, une belle Chantilly fera l’affaire!

Pour une fois, mange ce crumble froid, ses parfums seront encore plus irrésistibles …

Alors, pour ce crumble irrésistible à l’ananas (6 gourmands ravis), il te faut…

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• 1 ananas bien mûr
• 1 citron vert
• 1 belle pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de muscade en poudre
• 1 bâton de vanille
• 2 +1 (60g) cuillères à soupe de sucre roux

Pour le crumble :

• 125 g de farine
• 125 g d’amandes en poudre
• 125 g de beurre doux froid
• 100 g de sucre

• Prépare le crumble:

Dans un bol mélange tous les ingrédients secs.

Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et sable la pâte pour obtenir de grosses miettes.

Réserve au réfrigérateur.

• Prépare l’ananas :

Coupe le en quatre dans le sens de la longueur, enlève le coeur qui est un peu dur.

Emince chaque quartier en deux puis détaille les tranches obtenues en petits morceaux.

Met l’ananas dans une grande casserole avec 40g  de sucre roux, la cannelle, la muscade et le bâton de vanille fendu et gratté.

Fais cuire à feu moyen pendant un quart d’heure.

La cuisson permet à l’ananas de rendre un peu son jus et d’amoindrir son acidité.

Une fois les fruits cuits passe les au chinois et récupère le jus.

Réserve les et fais réduire le jus à feu moyen avec 20g de sucre, et le jus du citron vert jusqu’à ce que tu obtiennes un sirop léger.

Préchauffe le four à 190°C.

Dépose l’ananas dans un plat à gratin.

Râpe un peu de zeste de citron vert sur les fruits, deux ou trois copeaux de beurre. Ajoute le sirop, puis dispose le crumble généreusement sur les fruits.

Finis par quelques copeaux de beurre doux sur le crumble.

Enfourne pour 35 minutes.

A la sortie du four, le crumble est doré et parfois, si tu as de la chance, un caramel bien parfumé s’est formé sur les bords du moule.

Patiente encore pour que le crumble refroidisse bien et sers le avec une boule de glace au coco saupoudrée de zeste de citron vert.

Pour le Miaaaam, c’est maintenant!!!

Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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