Le Shrubb, liqueur d’orange de Noël de Martinique

Non, la boisson de Noël de la Martinique n’est pas, comme on pourrait le croire parfois, le champagne! Non, non, non, je sais que ce n’est pas évident à remarquer mais à Noël, on boit traditionnellement du punch coco et du shrubb. Oh lala, je vais me faire gronder pour ce sarcasme. Mais non,  je rigoooole…

Le shrubb c’est une liqueur à base de rhum blanc et d’écorces d’orange et de mandarine.

Le shrubb comme toutes les liqueurs à base de rhum est bien alcoolisé et bien sucré! Tu peux le consommer à la traditionnelle ou à la moderne c’est à dire avec des glaçons…Oui, maintenant les réfrigérateurs existent.

Ne me demande pas pourquoi ça s’appelle comme ça.  Je n’en sais rien du tout. Mais bon avec toutes les influences anglaises qu’ont connues les Antilles, il doit bien y avoir une origine à ce joli mot.

Elle se prépare presque deux mois à l’avance car auparavant tu dois faire sécher les écorces d’oranges et de mandarines et préparer une essence d’orange. Pour cela, un endroit aéré ou un radiateur fera l’affaire.

Tu as encore le temps d’en préparer et la bonne nouvelle c’est que ton essence d’orange sera prête pour l’année prochaine ou alors tu pourras faire plein de cadeaux de Noël avec…(je sais j’ai de bonnes idées parfois).

Alors, pour consommer avec modération le shrubb, il te faut…

Le Shrubb, liqueur d’orange de Noël de Martinique.

Le shrubb c’est une liqueur à base de rhum blanc et d’écorces d’orange et de mandarine. Elle se prépare presque deux mois à l’avance car auparavant tu dois faire sécher les écorces d’oranges et de mandarines et préparer une essence d’orange.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de repos 60 days d

Type de plat Boissons

Cuisine antillaise

Portions 1 litre

Ingrédients

  

Pour l’essence d’orange :

• écorces d’oranges et de mandarines non traitées
• 50 cl rhum blanc agricole de Martinique AOC à 50°

Pour la liqueur :

• 75 cl de rhum blanc agricole de Martinique AOC à 50°
• 5 ou 6 cuillères à soupe d’essence d’orange
• 20 cl de sirop de canne
• 1 bâton de cannelle ou 1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 gousse de vanille facultatif

Instructions

 

Prépare l’essence d’orange :

• Pour avoir environ 200 ml d’essence je compte environ 4 ou 5 oranges et mandarines.
• Pèle tes oranges et mandarines.
• Enlève au maximum la partie blanche en grattant avec un couteau et fais sécher les écorces dans un lieu ventilé et sec.
• Si tu ne vis pas sous nos tropiques, les faire sécher à côté d’un radiateur est une bonne idée.
• En général, on n’achète pas des oranges en particulier pour récupérer les écorces. On les met de côté tout au long des mois qui précèdent.
• Lorsque les peaux sont bien sèches (cassantes), met les à macérer dans un bocal rempli de rhum blanc.
• Laisse les macérer dans le bocal bien fermé pendant au moins deux semaines en les mettant de préférence au soleil.
• Les peaux vont perdre de leur couleur et la transmettre au rhum en même temps que leur arôme.

Prépare le shrubb :

• Quand tu ouvres le bocal d’essence d’orange, tu sens tout de suite l’arôme d’orange et les vapeurs de rhum.
• La tentation est grande d’en mettre plus que la quantité indiquée dans la préparation. Résiste!! Cette essence est amère et en mettre trop gâcherait la liqueur.
• Verse dans une carafe (ou directement dans la bouteille de rhum), le rhum, l’essence de rhum, la cannelle et la gousse de vanille.
• Verse ensuite le sirop de canne et mélange bien. Tu peux en mettre un peu moins ou un peu plus selon ton goût mais rappelle toi que les liqueurs à base de rhum sont en général très sucrées.
• Laisse encore reposer une ou deux semaines avant de consommer….avec modération!!!

Keyword mandarine, orange, rhum

Laisse encore reposer une ou deux semaines avant de consommer….avec modération!!!

Bon, ben on dit Miaaaam hein??? et oh la Bonne nouvelle, la bonne nouvelle… hips!!

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