Les tinains aux épinards

Les tinains aux épinards.

Cette recette je l’ai découverte dans le livre que Clara avait trouvé dans la petite bibliothèque  gratuite de la Place de Schoelcher pendant le confinement. Nous faisions des balades quotidiennes et elle m’avait ramené ce livre toute fière de sa trouvaille. Et quelle bonne surprise!

Comme j’ai déjà eu l’occasion de te le dire, ce livre contient des perles  de la cuisine antillo-guyanaise dont certaines recettes hyper simples que nous avons oublié dont celle-ci. Tout ça dans un français un peu démodé mais très souvent amusant car son auteur a en plus d’une grande gourmandise et un bon appétit pas mal d’humour! Vas voir sa version des macarons coco. 

Ici, les épinards pays (amarante douteuse oui oui c’est son nom), qui sont trop souvent relégués aux soupes cuisent avec les tinains. Ils sont simplement relevés d’ail et de citron. C’est léger et savoureux. Même moi qui n’apprécie pas beaucoup les tinains j’aime en manger.

Ce plat est très bien en accompagnement d’un plat de poisson ou encore d’une viande grillée.

Alors, pour un plat de tinains aux épinards, il te faut…

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• 6 bananes verte ou tinains
• 1 gros paquet d’épinards pays 
• 1 citron vert
• 2 gousses d’ail
• 4 branches d’oignons-pays ou cive
• sel, poivre

Epluche les tinains et fais les cuire dans un grand volume d’eau salée additionnée d’un peu d’huile.

Fais bien attention en épluchant les tinains car leur « sève » est très collante et tâche les vêtements de façon indélébile… alors opération tablier et gants (ou encore huile bien tes mains et la lame de ton couteau avant.

Quand ils sont cuits (c’est à dire tendres), égoutte les et coupe les en rondelles.

Effeuille les épinards et enlève les fibres des principales tiges (comme on fait avec le célerie branche par exemple).

Dans une cocotte, fais dorer dans un filet d’huile une gousse d’ail puis ajoute les rondelles de tinains, les épinards et les oignons-pays émincés.

Verse un petit verre d’eau, couvre et laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes en  remuant de temps en temps.

S’il reste trop d’eau poursuis la cuisson de 10 minutes à découvert.

 

En fin de cuisson, additionne le jus de citron, assaisonne de sel et de poivre.

Sers en accompagnement de poisson grillé ou de viande avec un bon morceau de piment!!

Et n’oublie pas Miaaaam…

Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

cuisine antillaise, banane, épinards