Le velouté de Christophines

Le velouté de christophines. Christophine, quel joli nom pour un légume, tu ne trouves pas?Elle peut s’appeler autrement, Chouchou, chayote… mais ici c’est Christophine son petit nom.

Christophine se mérite et cache bien son jeu. Sous sa robe rugueuse, se cache une douce chair tendre et nacrée. Elle se prête à toutes les excentricités. La christophine se mérite! Tu feras un peu de sport pour la préparer. Mais elle tu verras, crue, cuite, en salade, en gratin, et même en velouté.

Profites en c’est la saison. Il y en a partout dans les hypers et sur le marché. Elle ne coûte pas grand chose.

Aujourd’hui, une petite soupe toute douce. Je l’ai goûtée à la cantine du bureau (oui, oui, on y mange des bonnes choses et même des potages). Une soupe, à base de christophines, de crème et de vin blanc! Dans la version originale, il y avait un peu de viande salée et c’était succulent. Dans ma version à moi, pas de viande salée. Un velouté pour les vegans donc… mais qui aiment le vin 🙂

Elles ressemble un peu à celle aux courgettes et au concombre. C’est un potage léger, délicieux avec du pain grillé, des croûtons à l’ail ou encore des copeaux de jambon grillé.

Alors, pour faire la connaissance de ce cher velouté Christophine, il te faut…

Le velouté de christophines

Aujourd’hui, une petite soupe toute douce. Je l’ai goûtée à la cantine du bureau (oui, oui, on y mange des bonnes choses et même des potages). Une soupe, à base de christophines, de crème et de vin blanc!

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Entrée, Soupe

Cuisine antillaise

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

• 2 grosses christophines
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de bois d’Inde ou de laurier
• 1 bouillon de légumes
• 1/2 verre de vin blanc
• 20 cl de crème liquide ou 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• sel poivre

Instructions

 

• Epluche les christophines et enlève le gros noyau au milieu.
• Fais cuire les christophines à l’étouffée avec un peu d’eau, le bouillon de légumes, la gousse d’ail et la feuille de bois d’Inde.
• Une fois les christophines cuites (un couteau s’y enfonce aisément), verse les dans un blender (ou avec un mixeur plongeant) en enlevant la feuille de bois d’Inde.
• Met la purée ainsi obtenue dans une casserole avec le vin et un peu d’eau.
• Fais réduire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
• Ajoute en fin de cuisson la crème puis rectifie l’assaisonnement.
• Avant de servir, passe le velouté au chinois afin d’ôter les fibres de la christophine qu’il pourrait y avoir.

Keyword chouchou, christophine, velouté

Si vraiment la viande te manque, tu peux ajouter au moment de servir des bribes de jambon poêlé….

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

Christophines,chouchou, chayote, soupe, végétarien, cuisine antillaise