Le caviar d’aubergine

Le caviar d’aubergine. Telle est la question? Pourquoi cette purée d’aubergines rôties porte t’elle ce nom de caviar d’aubergine? Est-ce à cause de sa texture? De sa saveur, dit-on, presque aussi délicate que celle du caviar? Ou encore de sa couleur? Bien que  je ne sache pas s’il y a du caviar verdâtre… Je n’en sais rien mais par contre, je sais que j’adore ça! C’est sûrement parce que c’est bon et parce que celui-là, tu peux te l’offrir tous les jours si tu en as envie!

Que je la mange en accompagnement d’une viande rôtie, ou avec du taboulé, ou en dip à l’apéritif, voir même toute seule j’adore ça!

C’est très simple à faire et peut se conserver quelques jours dans un bocal bien fermé conservé au frais.

J’avais un surplus d’aubergines à liquider et un énorme bouquet de thym qui n’attendait que d’être entamé, donc un prétexte en or pour en faire… encore!

Alors, pour cette purée d’aubergines qui vaut de l’or ou presque, il te faut…

Le caviar d’aubergine

Sweet Kwisine

Pourquoi cette purée d’aubergines rôties porte t’elle ce nom de caviar d’aubergine? Est-ce à cause de sa texture? De sa saveur, dit-on, presque aussi délicate que celle du caviar? Je n’en sais rien mais par contre, je sais que j’adore ça! 

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Accompagnement, Apéritif, légumes

Cuisine Italienne

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

• 3 grosses aubergines
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 citron
• un peu de thym frais
• sel poivre

Instructions

 

• Préchauffe le four à 225°c.
• Tu peux faire rôtir les aubergines entière, puis les éplucher pour en recueillir la chair, mais moi je procède autrement ce qui donne à l’aubergine un petit goût fumé.
• Coupe dans le sens de la longueur et entaille les en dessinant un quadrillage.
• Fais les rôtir environ 20 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
• Une fois les aubergines cuites, laisse les refroidir un peu afin de pouvoir les manipuler pus à l’aide d’une cuillère recueille la chair.
• Dans un mixeur, ajoute la chair d’aubergine, la gousse d’ail dégermée, l’huile d’olive, le thym effeuillé et le jus de citron.
• Réduis en le tout en purée puis rectifie le sel et le poivre.
• Transfère la purée dans un joli plat de service (ou un bocal propre si tu veux la conserver), et finis par une filet d’huile d’olive.

Keyword aubergine, cuisine facile, huile d’olive

Mange froid et fais … Miaaaam….

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aubergines,apéritif, purée, libanais