Le velouté de christophines
Aujourd’hui, une petite soupe toute douce. Je l’ai goûtée à la cantine du bureau (oui, oui, on y mange des bonnes choses et même des potages). Une soupe, à base de christophines, de crème et de vin blanc!
Ingrédients
- 2 grosses christophines
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de bois d’Inde ou de laurier
- 1 bouillon de légumes
- 1/2 verre de vin blanc
- 20 cl de crème liquide ou 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- sel poivre
Instructions
- Epluche les christophines et enlève le gros noyau au milieu.
- Fais cuire les christophines à l’étouffée avec un peu d’eau, le bouillon de légumes, la gousse d’ail et la feuille de bois d’Inde.
- Une fois les christophines cuites (un couteau s’y enfonce aisément), verse les dans un blender (ou avec un mixeur plongeant) en enlevant la feuille de bois d’Inde.
- Met la purée ainsi obtenue dans une casserole avec le vin et un peu d’eau.
- Fais réduire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
- Ajoute en fin de cuisson la crème puis rectifie l’assaisonnement.
- Avant de servir, passe le velouté au chinois afin d'ôter les fibres de la christophine qu'il pourrait y avoir.
