La tarte aux courgettes et aubergines grillées, pâte sablée au parmesan

La tarte aux courgettes et aubergines grillées, pâte sablée au parmesan. Mercredi soir, la nuit  tombe, suis pas motivée pour faire le dîner…J’ouvre le réfrigérateur et rien ne m’inspire. Je me tourne vers le congélateur, rien de disponible. Pas même un petit poisson congelé 🙂 Je jette un oeil sur une boîte de cassoulet et l’espace d’un instant…. non, pas de cassoulet!!

Retour sur le canapé!!! Tiens je vais jeter un oeil aux stats du blog! Waaaaouaaww! Dis donc, ça a fait un bond aujourd’hui! Mais que se passe t’il? J’ai même pas publié ma recette de macaron au Carambar!!!

Oh mais ça vient de mes aubergines grillées!!! Elles sont à l’honneur sur Recettes de cuisine, quelle bonne surprise!

Du coup,  l’inspiration revient doucement. Il m’en reste dans le frigo, qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire avec?? Il n’y a vraiment pas grand chose dans mes placards. En plus, j’ai pas envie de me lancer dans  une longue entreprise. Il est 19h00 et je n’ai rien préparé!!! 

Je pourrais faire une tarte???? Ouais, mais j’ai même pas une petite pâte feuilletée toute prête.

Oh mais c’est du parmesan là au fond…. Ting! (bruit de mon cerveau s’allumant soudainement.. Ou peut être du micro-ondes)…souvenir d’une tarte tomates et parmesan vue dans Régal…. fouille en règle du bac à légumes. Résultat : une courgette, 2 tomates, quelques olives!!! Banco!!!

Alors, pour cette jolie tarte pleine de goût, il te faut…

Pour la pâte sablée au parmesan:

• 200 g de farine
• 50 g de parmesan râpé
• 125 g de beurre 1/2 sel
• 1 oeuf
• 2 tomates épépinées
• 1/2 courgette coupée en tranches très fines
• quelques tranches d’aubergines grillées
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• quelques olives noires
• Huile d’olive, origan

Prépare la pâte sablée.

Mélange la farine, le parmesan et ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Le beurre doit être à température ambiante mais pas trop mou.

Fais bien pénétrer le beurre dans la farine en le « sablant » entre tes mains. 

Ajoute l’oeuf pour homogénéiser la pâte et former une boule. Ne malaxe pas trop la pâte.

Une fois la boule formée, conserve la pâte au réfrigérateur 10 minutes.

Préchauffe le four à 180° C (hé oui!!!!!!) Etale la pâte dans le moule beurré. Dispose les légumes en alternant les tomates et les courgettes. Ajoute les aubergines grillées et les olives. Verse un filet d’huile d’olive, quelques brins d’origan et saupoudre de parmesan.

Au four pour 30 minutes environ, le temps que la pâte soit bien dorée. Sers tiède avec une petite salade. Miaaaam….

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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