La tarte tatin au giraumon et curry

Attention délice!

Oui, une tatin salée, avec un giraumon bien doré, du curry pour relever le tout et du chadwon béni parce que j’aime ça!

Une recette issue d’une inspiration fulgurante un soir, face à un giraumon énorme (au moins 7 kg) atterri dans ma kwisine (si, si ça arrive). Après l’avoir découpé, épluché (mes doigts avec), rempli des sacs de congélation, j’ai regardé tout le travail accompli et j’ai eu soudainement  la flemme de faire un velouté avec le dernier morceau, programme prévu initialement.

Que pouvais-je manger? Un laksa? non, j’ai la flemme. Des légumes rôtis? pourquoi pas mais avec quoi? Et puis, je me suis retournée vers ma muse des jours de fainéantise (mon four) pour qu’elle me vienne en aide. Illumination! Je vais faire une tatin!

Oui, une tarte salée, avec un giraumon bien doré, du curry pour relever le tout et du chadwon béni parce que j’aime ça! Et, pas un plat sucré-salé malgré le giraumon déjà sucré à la base.

Cette fois, je l’ai fait avec une pâte feuilletée toute faite mais tu peux la remplacer par une pâte brisée maison évidemment. L’important est que la pâte ne soit pas sucrée… on ne fait pas un dessert.

C’est une entrée délicieuse qui fera grande impression auprès des kwisiniers (toi compris, promis!!).

Alors, pour une tarte  au giraumon aussi appétissante que délicieuse, il te faut…

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• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (ou une pâte brisée maison)
• 1 grosse tranche de giraumon (ou autre courge)
• 1 gros oignon jaune
• 25 g de beurre doux
• 1 cas de sucre roux
• 1 cac de curry en poudre
• 1 brin de thym
• 2 feuilles de chadwon béni ou 1/2 bouquet de coriandre  fraîche
• sel, poivre

Préchauffe le four à 190°C.

Epluche et coupe de giraumon en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Coupe ton oignon en 8 tranches.

Dans une poêle, fais fondre le beurre avec une cuillère à soupe d’huile. A feu  vif, ajoute le sucre, puis l’oignon et les tranches de giraumon.

Dore le giraumon pendant environ 5 minutes sur toutes les faces.

En fin de cuisson, ajoute le curry et assaisonne à ton goût.

Incorpore en dernier le chadwon béni émincé finement et le thym.

Débarrasse les légumes dans ton moule à tarte. 

Etale les uniformément sur toute la surface.

Dépose dessus la pâte en veillant à bien la replier vers l’intérieur sur les bords.

Avec un couteau fin perce un petit trou au centre de la tarte pour laisser s’échapper un peu la vapeur à la cuisson.

Enfourne pour 35 minutes de cuisson. La pâte doit être bien dorée.

A la sortie du four, démoule immédiatement la tarte sur un plat de service en veillant à ne pas te brûler… c’est très chaud!

Laisse refroidir et déguste tiède ou froid à ton goût!

Et voilà, tu  es prêt à découvrir cette tarte miraculeuse et à faire de grands Miaaaams… jaunes à cause du curry hihihi.

Cette recette te plaît? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ou à la partager.

tarte tatin, courge, cuisine antillaise , curry