La crème de maïs

La crème de maïs… après la soupe. Et voilà, soudain, tu as à nouveau dix ans 😉

Le dessert traditionnel des Antilles. Oui, le dessert de mon enfance en tout cas. Celui qui faisait oublier l’épreuve traumatisante de la soupe du soir. La crème de maïs c’est une sorte de polenta sucrée mais surtout très parfumée de cannelle, de vanille, de muscade et de citron vert. 

C’est la cousine du riz au lait, avec l’avantage d’être nettement plus rapide à faire!

Elle se fait dans toutes les familles, n’est pas couteuse et rempli bien les estomacs gourmands. Je la préfère froide quand une légère croute s’est formée sur le dessus. 

Quand j’étais enfant, je la mangeais aussi au goûter et au petit-déjeuner. On ne compte pas quand on aime. Ma grand-mère qui avait toujours ses quatre petits enfants aînés à la maison, en faisait en grande quantité et je t’assure qu’on n’en jetait pas!!

Alors, pour une bonne crème de maïs ,  il te faut…

La crème de maïs

Sweet Kwisine

Le dessert traditionnel des Antilles.

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Temps de cuisson 10 minutes min

Type de plat crème, Dessert, Goûter, Petit déjeuner

Cuisine antillaise

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 1 boite de 397g de lait concentré sucré
• l’équivalent d’un petit verre à moutarde de farine de maïs
• 1 bâton de cannelle
• 1 cac d'extrait de vanille
• le zeste d’un demi-citron vert
• 2 pincées de muscade

Instructions

 

• Dans une casserole, ajoute le lait concentré dilué avec le contenu de 2 volumes d’eau, la cannelle, la muscade et le zeste de citron.
• Porte à ébullition et laisse infuser la cannelle 1 à 2 min en surveillant afin que ce le lait ne déborde pas.
• Verse la semoule en pluie et remue bien pendant environ 10 min. Si le mélange épaissit trop, ajoute un peu d’eau et continue de cuire.
• Au bout de 5 min, arrête la cuisson. La crème doit être un peu liquide et le maïs cuit 😉
• Ajoute la vanille.
• Verse la crème dans des petits ramequins et laisse refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Keyword cannelle, économiqe, lait, maïs

Miaaaam….. Te voilà reparti vers tes 10 ans, hein?

Au fait, n’oublie pas d’enlever la cannelle et le citron avant de remplir les ramequins 😉

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 crème dessert, maïs,Martinique