La crème de maïs
Le dessert traditionnel des Antilles.
Ingrédients
- 1 boite de 397g de lait concentré sucré
- l’équivalent d’un petit verre à moutarde de farine de maïs
- 1 bâton de cannelle
- 1 cac d'extrait de vanille
- le zeste d’un demi-citron vert
- 2 pincées de muscade
Instructions
- Dans une casserole, ajoute le lait concentré dilué avec le contenu de 2 volumes d’eau, la cannelle, la muscade et le zeste de citron.
- Porte à ébullition et laisse infuser la cannelle 1 à 2 min en surveillant afin que ce le lait ne déborde pas.
- Verse la semoule en pluie et remue bien pendant environ 10 min. Si le mélange épaissit trop, ajoute un peu d’eau et continue de cuire.
- Au bout de 5 min, arrête la cuisson. La crème doit être un peu liquide et le maïs cuit 😉
- Ajoute la vanille.
- Verse la crème dans des petits ramequins et laisse refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
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