La crème de maïs
Le dessert traditionnel des Antilles.
Ingrédients
- 1 boite de 397g de lait concentré sucré
- l’équivalent d’un petit verre à moutarde de farine de maïs
- 1 bâton de cannelle
- 1 cac d'extrait de vanille
- le zeste d’un demi-citron vert
- 2 pincées de muscade
Instructions
- Dans une casserole, fais chauffer environ 500 ml d’eau, la cannelle, la muscade et le zeste de citron.
- Porte à ébullition et laisse infuser la cannelle 1 à 2 min en surveillant afin que ce le lait ne déborde pas.
- Ajoute alors le lait concentré sucré et mélange bien.
- Verse la semoule en pluie et remue bien pendant environ 10 min. Si le mélange épaissit trop, ajoute un peu d’eau et continue de cuire.
- Au bout de 5 min, arrête la cuisson. La crème doit être un peu liquide et le maïs cuit 😉
- Ajoute la vanille.
- Verse la crème dans des petits ramequins et laisse refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Notes
Pour une version moins sucrée (mais moins traditionnelle) utilise du lait concentré non sucré et ajoute le sucre à ton goût.
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