
L’espadon poêlé et ses poivrons confits. Encore une petite recette de poisson facile et rapide!
D’ailleurs, je ne sais pas combien de fois je répète ces deux mots. Je devrais peut-être rebaptiser le blog Quick Kwisine. T’en dis quoi?
Mais passons. Cette fois, c’est une recette fusion Provence, Orient et Antilles. Avoue que ça en jette comme description hein. Tout ça pour décrire un simple espadon mariné au citron (pour la Martinique), cumin, anis vert et coriandre (pour l’Orient) accompagné d’un confit de poivrons (pour la Provence). En y réfléchissant c’est une recette qui correspond bien au métissage et à la diversité des Antilles… on mélange un peu tout et on obtient plat coloré et savoureux. En somme, un plat créole au sens des défenseurs de la créolité.
Ici, nul besoin de beaucoup de préparation, vu que j’ai utilisé des poivrons surgelés (et oui), mais ce poisson a eu beaucoup de succès auprès des kwisiniers qui ont regretté qu’il n’y ait pas eu (encore) plus.
Alors, pour cette recette d’espadon poêlé et ses poivrons confits pour 4 gourmands amateurs de fusion kréol food, il te faut…


L’espadon poêlé et ses poivrons confits
Ingrédients
- une tranche de 500 g d’espadon
- 2 citrons verts
- 2 gousses d’ail
- 1 cac de cumin en poudre
- 1 pincée de girofle en poudre
- 1/2 cac de paprika
- 1/2 cac de fenouil vert
- 1/2 cac de graines de coriandre concassées
- sel poivre, huile d’olive
- 500 g de poivrons surgelés émincés
- 2 grosses gousses d’ail
- 3 branches de thym frais
- 1 petite cac de concentré de tomates
- sel poivre et huile d’olive
Instructions
- Coupe le poisson en cubes de trois cm de côté.
- Mélange tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux et ajoutes y le poisson.
- Laisse mariner 1 petite heure.
- Ne sale pas trop. Il vaut mieux réajuster le sel après cuisson.
Prépare les poivrons confits :
- Pendant ce temps, dans une casserole fais chauffer l’huile d’olive. Fais y revenir les gousses d’ail coupées en deux mais non écrasées.
- Ajoute les poivrons et fais cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’une bonne partie de l’eau rendue par les légumes s’évapore.
- Une fois les trois-quarts de l’eau de végétation évaporée, ajoute le concentrée de tomates, le thym et assaisonne de sel et de poivre.
- Laisse mijoter à feu doux pendant au minimum 45 minutes.
- Si nécessaire ajoute de temps en temps un peu d’eau et fais cuire jusqu’à ce que les poivrons soient fondants et la sauce onctueuse.
La cuisson du poisson :
- Juste avant le service, fais chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
- Quand elle est bien chaude, fais sauter les cubes de poisson.
- Il doit être saisi sur toutes les faces. La cuisson est très rapide pour qu’il ne soit pas trop cuit. Compte entre 3 et 5 minutes de cuisson.
- A la fin, ajoute dans la poêle la marinade.
- Et voilà, c’est prêt!!!
- Sers avec du riz parfumé ou pourquoi pas du boulgour.
Notes

Tu te demandes pourquoi je ne dis pas Miaaaam???? C’est normal, tu n’avais pas mis de piment. Maintenant que c’est fait, régale toi et fais de grands Miaaaam…
Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

la conque d'Or
18 novembre 2014Ciao, un régal cette recette! Bisous
Sweet Kwisine
18 novembre 2014Merci Stella tu as chez toi tout ce qu'il faut 🙂 Bises
Céline Mon Maraîcher à la casserole
20 novembre 2014Oh miam miam!! Tiens, moi aussi, j'ai cuisiné de l'espadon le weekend dernier mais sans poivron car il n'y en a plus ici, sniff!!
Sweet Kwisine
20 novembre 2014T'inquiète mes poivrons étaient surgelés, ça dépanne parfaitement 🙂
la Fourmi Elé
7 juin 2016Un super plat !! ça mettrait en appétit même à 15H00 !
Jacqueline
21 avril 2021Coucou,
Je découvre un blog superbe et tellement gourmand que je n’arrête pas de le parcourir !… Un tout grand bravo, j’adoooore, c’est génial !! Merciiiiii à toi, très belle fin de journée
Jacqueline
Sweet Kwisine
24 avril 2021Bonjour Jacqueline, merci pour ce message. j’espere te revoir souvent ici.
Bonne journée dans la Sweet Kwisine