• Coupe le poisson en cubes de trois cm de côté.
• Mélange tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux et ajoutes y le poisson.
• Laisse mariner 1 petite heure.
• Ne sale pas trop. Il vaut mieux réajuster le sel après cuisson.

Prépare les poivrons confits :

• Pendant ce temps, dans une casserole fais chauffer l’huile d’olive. Fais y revenir les gousses d’ail coupées en deux mais non écrasées.
• Ajoute les poivrons et fais cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’une bonne partie de l’eau rendue par les légumes s’évapore.
• Une fois les trois-quarts de l’eau de végétation évaporée, ajoute le concentrée de tomates, le thym et assaisonne de sel et de poivre.
• Laisse mijoter à feu doux pendant au minimum 45 minutes.
• Si nécessaire ajoute de temps en temps un peu d’eau et fais cuire jusqu’à ce que les poivrons soient fondants et la sauce onctueuse.

La cuisson du poisson :

• Juste avant le service, fais chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
• Quand elle est bien chaude, fais sauter les cubes de poisson.
• Il doit être saisi sur toutes les faces. La cuisson est très rapide pour qu’il ne soit pas trop cuit. Compte entre 3 et 5 minutes de cuisson.
• A la fin, ajoute dans la poêle la marinade.
• Et voilà, c’est prêt!!!
• Sers avec du riz parfumé ou pourquoi pas du boulgour.