Le coffee cake à la banane

Le coffee cake à la confiture de banane, c’est le gâteau de goûter idéal : bien moelleux, avec un petit croquant de streusel (ou crumble) bien parfumé au citron vert. J’y ai même ajouté des rondelles de bananes fraîches pour encore plus de parfum.

Cette nouvelle variation martiniquaise autour du coffee cake a fait son petit effet dans la Sweet Kwisine.

Tu vois comme je suis sympa, je partage ma recette. Cours vite l’essayer.

Alors pour un goûter gourmand à la banane, il te faut…

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• 240 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 120 g de beurre doux à température ambiante
• 20 cl de crème liquide (200 g)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel râpée
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de muscade
• 1 petit pot de confiture de bananes (environ 300g)
• 1 banane (facultatif)

Pour le streusel :

• 100 g d’amandes en poudre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 50 g de beurre froid
• 50 g de sucre roux le zeste d’un demi citron vert

Préchauffe le four à 180°C.

Dans un bol mélange la farine, la levure et le sel.

Par ailleurs, fouette le beurre et les sucres jusqu’à ce que tu obtiennes un mélange bien lisse.

En continuant de fouetter, ajoute les oeufs un par un, puis la farine et enfin la crème.

Prépare le streusel :

Mélange tous les ingrédients. Fais attention à couper le beurre en petits morceaux.

Du bout des doigts, travaille la « pâte » pour avoir des gros grumeaux. Réserve la au réfrigérateur.

Montage du gâteau :

Verse l’appareil à gâteau dans un moule rond, de préférence à charnière.

Etale la confiture de bananes à l’aide d’une grande cuillère puis ajoute la banane coupée en rondelles et recouvre de streusel.

Enfourne pour 45 minutes de cuisson. Le gâteau est cuit quand il est bien doré et, si quand tu le piques avec un cure-dent, celui-ci ressort sec.

Laisse le complètement refroidir avant de démouler et de servir… avec…. une boule de glace, une pointe de Chantilly… Comme tu veux mais avec de grands Miaaaams…

Juste sorti du four

Le petit truc de Sweet Kwisine

Pour éviter que le gâteau ne colle au moule, découpe un rond de papier sulfurisé pour en couvrir le fond.

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

banane, gateau, crumble , cuisine antillaise