Le mérou rôti aux herbes et au citron
Du poisson frais, des herbes aromatiques, du citron et un four. C'est tout ce qu'il te aut!
Ingrédients
- 1 kg de mérou
- 2 citrons verts
- 2 grosses gousses d’ail
- sel poivre
- 4 oignons pays quelques feuilles de sauge
- 3 brins de persil
- 1/2 bouquet de thym
- huile d’olive ne lésine pas sur les herbes aromatiques
- 1 petit verre d’eau
- 1 piment fort
pour le beurre de piment doux :
- 50 g de beurre
- 4 ou 5 piments doux
- sel poivre et citron vert
Instructions
- Fais mariner le poisson dans le jus de citron, les gousses d’ail écrasées, le sel, le poivre et l’huile d’olive pendant au moins une heure.
- Préchauffe le four à 200°c.
- Hache finement les herbes .
- Si le poisson n’est pas tranché, coupe des tranches épaisses en ne séparant pas complètement les darnes afin que le poisson reste entier.
- Insère les herbes entre les tranches.
- Couvre d’un filet d’huile d’olive et enfourne pour 30 minutes.
- A mi-cuisson, arrose le poisson avec le jus de cuisson. Tu peux ajouter un peu d’eau si tu trouves qu’il n’y a pas assez de jus de cuisson; Il ne faut pas que le poisson soit sec.
Pendant la cuisson, prépare le beurre de piment doux :
- Mixe finement les piments doux égrainés. Mélange la purée obtenue au beurre pommade. Ajoute le sel, le poivre et le jus de citron. Conserve au frais jusqu’au moment de servir.
- Sers le poisson chaud avec une cuillerée à café de beurre de piment doux accompagné de riz, d’une salade de haricots verts (assaisonnement au citron) et pourquoi pas de bananes jaunes (plantain).
