Le Laksa à la courge de Jamie (Pumpkin laksa)

Aujourd’hui, j’ai accompagné Jamie Oliver. Il m’a fait goûter ce curry très doux mais bien relevé. Le Laksa  à la courge est une  riche soupe épicée et bien consistante à base de lait de coco, de curry, de citronnelle (ou encore de combava), de coriandre et bien entendu de nouilles. Elle plaira à tout le monde, les grands, les petits, ceux qui aiment les plats épicés et ceux qui les redoutent.  

Oh gourmand! Ne te trompe pas. Malgré une photo peu parlante, c’est un délice!  Le genre de  plat qui te fait regretter de ne pas l’avoir connu plus tôt.

Ce plat végétarien se suffit en lui même. Mais tu peux y ajouter des crevettes, du tofu, des oeufs durs, de la viande ou du poisson. Je l’ai mangé sans viande (Jamie la sert avec du poulet grillé et caramélisé au sésame) et au final ce n’est pas indispensable.

Jamie, soutient que cette recette se fait en moins de 15 minutes! Moi, elle m’a pris un peu plus de temps (je n’ai pas sa rapidité) mais seulement 25 minutes et uniquement parce que j’ai râpé la courge à la main Et oui!!! où est mon robot??? hein??? Ha oui, c’est Jamie qui l’a.

Alors, pour cette soupe tout en un suffisante pour 6 gourmands,  il te faut…

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• 500 g de courge ou de giraumon râpé
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
• 1 petit paquet de pâte à colombo (ou 2 cuillères à soupe de curry en poudre ou encore de curcuma)
• 1 doigt de gingembre
• 3 oignons pays
• 1 bouquet de coriandre
• 1 gousse d’ail
• 1 petit piment (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 2 ou 3 feuilles de combava (ou de feuilles de citron-punch) ou tiges de citronnelle
• 1 paquet de vermicelles de riz (taille tagliatelles) compte 300 g
• 1 citron vert
• 20 cl de lait de coco

Fais cuire la courge dans environ 1/2 litre d’eau légèrement salée.

Dans le bol du mixeur, mélange la pâte de cacahuètes, le colombo (ou le curry), les tiges du bouquet de coriandre (conserve les feuilles pour la suite), l’oignon pays, la gousse d’ail, le gingembre épluché, la sauce de soja, le nuoc mam, l’huile de sésame et le petit morceau de piment.

Quand la courge te semble commencer à cuire, ajoute la pâte de curry et les herbes.

Laisse mijoter quelques minutes avec les feuilles de combava afin que la soupe réduise  un peu. Rince les pâtes à l’eau froide.

Ajoute le lait de coco, mélange bien puis ajoute les pâtes dans le bouillon.

Fais les cuire 3 à 4 minutes.

Rectifie si nécessaire l’assaisonnement avec le Nuoc Mam. Sers immédiatement en mettant au creux de ton assiette ou de ton bol les pâtes arrosées de la soupe bien chaude, parsème du reste de coriandre…généreusement. Propose le citron en quartiers et du piment supplémentaire.

Tu peux aussi faire tremper les pâtes  10 minutes dans de l’eau tiède afin qu’elles ramollissent. Egoutte les puis verse les dans de l’eau bouillante.

Au moment de servir, dépose un petit tas dans l’assiette puis couvre le de bouillon très chaud et parsème d’herbes émincées.  

Pour avoir testé les deux méthodes, la soupe est un peu moins épaisse avec la seconde mais le résultat est toujours aussi succulent.

Mange avec des baguettes et une cuillère!

Miaaaam….

N’oublie pas la serviette de table (attention, le curry ça tâche!), hein!!

Quant à moi, je repars en Kwisine pour en refaire et te montrer des photos à la hauteur de ce délice. 

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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