Le colombo de poisson aux aubergines

Le colombo de poisson aux aubergines c’est ma recette rapide secrète.

Sa sauce onctueuse et parfumée va t’enchanter.

Encore un petite une recette au marlin! Désolée, j’aime ça et j’en ai en stock. Mais rassure toi tu pourras faire cette recette avec du thon si tu préfères ou un autre poisson du même type.

Il te faut un peu de matériel tropical, soit du curcuma. Frais si tu as la grande chance d’en trouver mais en poudre ça fera bien l’affaire.

A part ça, pas de grandes difficultés devant toi.

Alors, pour ce colombo de poisson, il te faut…

• 500 g de marlin, thon ou espadon
• 2 belles aubergines
• 1/2 poivron vert
• 3 racines de curcuma ou 2 belles cuillères à soupe de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de poudre à colombo ou de pâte à colombo
• 1 cuillère à café de cumin, graines de moutarde et fenugrec mélangés… ou de graines à roussir
• 3 oignons-pays ou cébette ou ciboulette
• quelques brins de céleri
• 1 branche de thym
• 2 belles gousses d’ail
• 2 citrons verts
• 1 piment
• sel, poivre, huile 

Coupe le poisson en cubes d’environ 3 cm de côté.

Dépose le dans un plat creux et arrose le de jus de citron. Laisse mariner.

Coupe le pédoncule des aubergines et détaille les en tronçons de 4 cm de long.

Emince le poivron et les herbes.

Epluche le curcuma frais et râpe le finement (n’oublie pas de mettre des gants sinon tes doigts seront bien jaunes).

Dans une cocotte, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Fais y revenir les graines pendant une à deux minutes sans les faire brûler.

Ajoute les aubergines, les poivrons et les gousses d’ail écrasées. Fais les revenir une minutes puis ajoute le curcuma râpé, le colombo et environ 20 cl d’eau.

Ajoute les herbes et laisse mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.

Surveille bien la cuisson afin que la sauce réduise et devienne onctueuse mais ne dessèche pas totalement (compte environ  à 10 à 15 minutes de cuisson, ajoute un peu d’eau si nécessaire).

Une fois la sauce prête, baisse le feu et ajoute les cubes de poisson avec leur marinade. 

Dépose ton piment entier sur le poisson, couvre et laisse cuire environ 5 minutes. Le poisson doit être cuit mais pas trop car il deviendrait caoutchouteux. Évidemment le poisson cuit à la dernière minute et ne doit pas être trop épais. Adapte le temps de cuisson à son épaisseur mais rappelle toi qu’elle doit être rapide. 

A la fin de la cuisson, ajoute une cuillère à soupe d’huile, sale et poivre.

Sers avec du riz blanc et du piment!!!!..(et des légumes verts aussi si tu es au régime, ça marche très bien)

Là, c’est le moment de dire Miaaaam…

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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