La galette sèche

La galette sèche ou la galette des rois traditionnelle de la Martinique.

Celle du temps où en Martinique, la frangipane n’existait pas…

Il s’agit simplement une galette sablée parfumée à la cannelle, la vanille, la muscade et aussi l’essence de noyau.

Bon, avouons qu’elle n’est pas très raffinée et elle porte bien son nom, mais elle a toujours ses amateurs. Elle ne doit pas être trop farineuse, ni trop ressembler à un  gâteau et être bien parfumée.

Selon les souvenirs de ma grand-mère, dans le temps on la faisait aussi de façon individuelle et on utilisait des grains de maïs en guise de fèves.

Sans perdre de temps allons en Kwisine, tant que les rois y sont. Ils ne devraient pas s’en aller avant la Chandeleur!… hein? qui a parlé de crêpes ?

Alors pour une galette sèche martiniquaise traditionnelle, il te faut…

La galette sèche

La galette traditionnelle des Antilles. ll s’agit simplement d'une galette sablée parfumée à la cannelle, la vanille, la muscade et aussi l’essence de noyau.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat Goûter

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

• 250 g de farine
• 125 g de beurre 1/2 sel
• 125 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 grosse pincée de muscade râpée
• 1 cuillère à café de vanille liquide ou quelques gouttes d’amande amère
• 1 oeuf+1 blanc
• 2 cuillères à soupe de rhum blanc
• 1 jaune d’oeuf + un peu de lait ou de crème liquide pour la dorure
• 1 fève

Instructions

 

• Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, les épices sèches, et la levure .
• Ajoute le beurre et intègre le avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
• Creuse un puits au milieu et ajoute l’oeuf et le blanc légèrement battu et le rhum et un peu de vanille ou quelques gouttes d’essence d’amande amère si tu veux.
• Agglomère bien le tout juste le temps d’obtenir une pâte homogène qui colle bien aux doigts c’est normal. N’ajoute pas de farine!!!!!
• Garde au frais le temps de préchauffer le four à 180° chaleur tournante ou 200° statique.
• Etale ta pâte dans un moule à tarte beurré ou dans un cercle posé sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé).
• N’oublie pas de cacher la fève!!!!!!!
• Dore la galette avec le jaune d’oeuf et de lait avec un pinceau.
• Décore la si tu veux en faisant de jolies stries ou quadrillage avec une fourchette.
• Enfourne pour 20 à 25 minutes selon ton four. Il faut que la galette soit bien dorée voir très… mais pas brûlée.
• Laisse la complètement refroidir avant de la servir en fines tranches ou en carrés.

Keyword beurre, galette

 Maintenant, à ta couronne, à ton verre d’eau et te voilà prêt(e) à gagner ton trône ou ton Miaaaam…

Si tu veux comparer avec une galette à la frangipane à ma façon, clique ici :

La galette à la frangipane

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galette des rois, pâte sablée, cuisine antillaise