
La tarte à la confiture de banane. C’est LA tarte aux fruits des Antilles!
J’ose le dire! A la confiture de bananes (ou de goyaves c’est kif-kif bourricot comme on dit chez moi) c’est la tarte aux fruits de la Martinique et de la Guadeloupe… ben oui y’a pas de pommes qui poussent ici. Oh, ça va, ne viens pas me dire que c’est le fruit qu’on trouve toute l’année dans les hypermarchés locaux. Un, le sarcasme c’est ma spécialité, deux… y’a pas de deux!
Revenons à notre tarte.
Elle est délicieuse. Très simple à faire et qui te charmera avec son côté rustique.
Tu peux la faire avec de la confiture de bananes maison c’est meilleur, mais si tu utilises celle du commerce, elle sera délicieuse. Choisis en une de bonne qualité. Les marques locales se valent toutes je n’ai pas de préférence.
Par contre, rien ne remplace la pâte brisée maison légèrement salée bien croustillante qui s’équilibre parfaitement avec la confiture, c’est trop Miaaaam.
Dis donc, un Miaaaam avant d’avoir commencé la recette?! Je m’emballe! Evidemment, je ne conseille de la manger en grande quantité. Ce serait un motif de grande fâcherie avec Sveltesse. Mais bon, de temps en temps. Quand elle ne regarde pas et que tu cours très vite tu peux te permettre un petit plaisir fruité.
Alors, pour une petite part de tarte à la banane (et pas celle de ta maman hihihi), il te faut…
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 2 g de sel (grosso-modo 1/2 cuillère à café)
- 10 ml d’eau
- 200 g de confiture de bananes
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 jaune d’oeuf + un peu de lait
- 1 petit moule à tarte de préférence (20 à 22 cm)
Prépare la pâte brisée :
Dans un grand saladier dépose la farine. Coupe le beurre froid en petits morceaux et ajoute les à la farine.
Intègre la farine et le beurre en sablant grossièrement avec les mains.
Creuse un puits et ajoute un peu d’eau, et amalgame la pâte. Ne la travaille pas trop. Ajoute juste le liquide suffisant pour l’agglomérer . Forme un pâton et laisse le reposer au réfrigérateur au moins 1h 00.
Comme d’habitude, le temps de pause peut être plus long ça ne gâchera rien au contraire.
- Lorsque la pâte à reposé, préchauffe le four à 180°C.
Etale la au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné et fonce le moule bien beurré.
Découpe le surplus de pâte et forme un nouveau pâton.
Etale le à nouveau (sans pétrir la pâte c’est important).
Avec un couteau bien aiguisé ou une roue de style découpoir à pizza, découpe des bandes de largeurs différentes : certaines à 3 cm de large, les autres à 1.5 cm.
Couvre le fond de tarte avec la confiture et saupoudre d’un peu de cannelle.
Dispose les bandes de pâte de façon à faire un joli quadrillage (1 dessus, 1 dessous, etc…).
Mélange le jaune d’oeuf et le lait et badigeonne en la pâte.
Enfourne la tarte pour 30 à 35 minutes le temps que la tarte prenne une jolie couleur dorée.
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Mademoiselle Clara m’a aidée pour la déco 🙂 |
Laisse complètement refroidir ce délice avant de le déguster!
C’est le grand moment de la découpe et du grand Miaaaam simultané!
Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

Anonyme
25 février 2018Bonsoir,
Cette tarte m'a l'air délicieuse 🙂 Merci pour ce partage ! 🙂
Catherine 🙂
Sweet Kwisine
25 février 2018Oh Catherine toi ici !!! Bienvenue
Emilie
13 décembre 2024Est ce qu’on peut rajouter des rondelles de banane dessus ?
Sweet Kwisine
13 décembre 2024Bonjour oui vous pouvez. Elle
Ne sera que plus savoureuse.
Unknown
26 février 2018Bien sur chacune dites recettes m'emballe, me transporte et me rend nostalgique et après tout ça direction cuisine pour combler le manque merci à toi.
Sweet Kwisine
26 février 2018Merci à toi fidele inconnu(e) de ton message. À bientôt dans la Sweet Kwisine.
Jacaranda
3 octobre 2018Bonjour ! Je découvre ton site et c’est un pur bonheur ! J’ai vécu en Guyane, et maintenant je vais régulièrement à la Réunion voir mon fils et sa p’tite famille, j’adore la cuisine des îles, les épices et par dessus tout le gingembre et le piment ! Mon fils fait une très bonne confiture avec les bananes de son jardin et comme je passe les fêtes avec eux, je ne manquerais pas de faire cette belle tarte qui me fait trop envie !!! Merci de me faire rêver, et m’évader de mon quotidien ! Jacquie
Sweet Kwisine
5 octobre 2018Bonjour Jacquie c'est un plaisir de te lire. Je suis sur que la tarte que tu feras sera délicieuse! Tu peux même mélanger fruits frais et confiture 🙂 à bientôt j'espère
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2 octobre 2019Wow! It is incredible. The banana pie looks so tasty that I already want to try it. It is interesting, am I the only person who thinks that banana flavour is very delicate?