Le rougail de saucisses fumées

J’aime les plats simples, bons et qui font du bien. Le rougail de saucisses en est un. Rien de compliqué, rien de prétentieux.

Mais attention à toi! Il est épicé à souhait…. du gingembre, du piment…

Oh que c’est bon! Il te fera voyager à peu de frais 🙂

Alors, pour 4 voyageurs il te faut…..

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• 400 g de saucisses fumées 1grosse boîte de tomates pelées
• 2 gousses d’ail
• 2 clous de girofle
• 1 oignon
• 1 grosse racine de gingembre
• 2 grosses tomates
• quelques branches de coriandre
• 1 combava ou si comme moi tu n’en trouves pas… 1 feuille de combava ou de citronnelle thaï
• sel, poivre
• et…. last but not least… un piment fort!

En premier fait cuire du riz pour accompagner tout ça. Tu sais faire cuire du riz évidemment!!

Dans le cas où je me trompe c’est très simple : 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau, un peu de sel et tu  fais cuire à feu doux en couvrant la casserole jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé l’eau ( et soit cuit évidemment).

La question du riz étant  réglée….

Coupe les saucisses en tranches d’environ 1 cm. 

Râpe l’oignon! oui oui, râpe le sur la râpe avec les grooosses dents.

Ecrase les gousses d’ail.

Epluche l’équivalent d’un gros pouce de gingembre.

Maintenant, fais dorer les saucisses dans une cocotte sans ajout d’huile. Une fois dorées, ajoute, l’oignon, l’ail et les clous de girofle, et fais revenir 3 minutes.

Ajoute ensuite les tomates pelées. Coupe les en morceaux moyens.

Râpe le gingembre et ajoute le dans la cocotte.

Sale et poivre… un peu.

Laisse mijoter une bonne demi-heure à feu moyen.

Il faut que la sauce devienne onctueuse…hummmm…

Pendant que les saucisses mijotent, épluche le reste du gingembre et râpe le finement dans un bol. Râpe aussi les tomates.Ajoute un peu de sel et la coriandre ciselée. Si tu as du combava, ajoute un peu de zeste ou ajoute la feuille de citronnelle. Mélange bien et enfin ajoute le piment coupé en petits morceaux selon ton goût… Pour moi , plein!! (la bonne quantité c’est quand tu renifles parce que ça te brûle tellement la bouche que ton nez se met à couler :-).

Quand le riz est cuit, et que la sauce a bien réduit, tu peux servir!

Dans ton assiette, un peu de riz, par dessus un peu de saucisses et enfin un peu de sauce tomates et gingembre….

Miaaaam….

Tu veux un mouchoir peut être????

Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.