Les croquettes de tinains ou bananes vertes

Voici une façon originale de manger des bananes!

Les tinains pour toi qui ne les connaîtrais pas encore sont des bananes fruits vertes. Elles ne sont pas à maturité quoi.

Ici en Martinique, on les mange comme des légumes, bouillies à l’eau comme des pommes de terre. Elles accompagnent la morue dans le fameux Tinains lanmori, en salade mais aussi dans la version locale des tripes à la mode Caen autrement appelées « tripes et tinains » (on ne fait pas plus simple :-).

Les tinains c’est bon mais j’avoue que je m’en lasse un peu vite. J’ai donc trouvé une recette qui change un peu de l’habituelle cuisson à l’eau. 

Des croquettes qui accompagneront n’importe quelle grillade mais que j’ai mangées seules avec une petite salade verte.

Et puis, voici encore une façon de manger des fruits hein!!! Et oui, je sais, je ne peux concourir à mon propre Sweet concours fruité!!!

Alors, pour des croquettes de bananes vertes croustillantes il te faut…

---

• 3 tinains (belles bananes fruit vertes)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de farine (facultatif)
• 1 gousse d’ail
• 1/2 échalote
• 2 brins d’oignons pays
• 1 brin de persil
• un peu de piment (si tu aimes ça)
• 1 feuille de bois d’Inde
• sel, poivre

Huile de friture

Coupe les deux extrémités des bananes et fend sleur peau dans le sens de la longueur.

Fais les cuire dans de l’eau bouillante salée dans laquelle tu as mis ta feuille de bois d’Inde et un peu d’huile.

Les bananes sont cuites quand elles sont tendres si tu les piques avec un couteau.

Cisèle très finement les herbes et le piment.

Coule les bananes, épluche les. Ecrase les finement à la fourchette dans un saladier. Ajoute la cuillère à soupe de farine et l’oeuf. Mélange bien. Incorpore enfin les herbes et poivre.

Dans une poêle fais chauffer environ 1 cm d’huile.

Forme des petites boulettes de pâte de banane avec deux cuillères à soupe et fais frire à feu moyen environ 3 à 4 minutes par face.

Une fois cuites, dépose les croquettes sur du papier absorbant. 

Sers chaud, c’est bien meilleur quand c’est croustillant!

Ne te brûle pas la bouche et dis Miaaaam…. (sans parler la bouche pleine évidemment).

PS : Tu peux aussi ajouter à ta purée de bananes deux cuillères à soupe de chiquetaille de morue et tu auras un plat complet ! Et comme dis Miaaaaman, ça changera un peu des accras de morue 🙂

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

bananes, croquettes,végétarien, cuisine antillaise