Le mille-feuilles de légumes grillés en fête. Voici une entrée très simple et très jolie qui est parfaite pour un repas de fête. Quelque soit la fête! C’est l’avantage de vivre sous les tropiques, il n’y a pas de saison. Du coup, c’est toujours (ou presque) la saison des légumes dits d’été en Europe, je cite la tomate, la courgette et l’aubergine.
Si je prends le soin de dire cela, c’est avant tout pour couper court à toute discussion sur le thème de « y’a pas de tomates en hiver ». Oui c’est vrai! Mais chez moi il n’y a pas d’hiver!!
Passée cette introduction, cette entrée est vraiment géniale.
Tout d’abord elle plaît au plus grand nombre. Qui n’aime pas les légumes grillés? Hein?
Elle peut être préparée à l’avance pour partie en tout cas, et ça ce n’est pas négligeable quand tu cuisines un repas tout entier (tout.e seul.e). Comment? il suffit de préparer les légumes grillés marinés la veille (ce qui est d’ailleurs recommandé) et le pesto aussi (attention de ne pas tout manger avant le jour J).
Enfin, elle est vraiment savoureuse avec ses légumes grillés marinés, sa mozarella bien moelleuse et son pesto maison très aromatique.
Alors, pour un mille-feuilles de légumes grillés d’inspiration italienne, il te faut…
Le mille-feuilles de légumes grillés
Ingrédients
Pour la salade :
- 1 grosse courgette
- 1 grosse aubergine
- 2 boules de mozarella
- 2 belles tomates
- 4 tranches jambon de Parme
- 1 gousse d’ail
- sel poivre
- Vinaigre balsamique
Pour le pesto maison :
- 1 bouquet de basilic
- 40 g de parmesan
- 30 g de pignons de pain
- 1 gousse d'ail
- huile d’olive
- sel
Instructions
La veille, fais griller les légumes :
- Coupe les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ 5mm.
- Fais les griller sur une plaque en fonte ou sur une poêle.
- Une fois grillés, conserve les légumes dans deux boîtes différentes. Couvres les d'huile d'olive et ajoute une demi-gousse d'ail écrasée.
- Ferme les boîtes et conserve les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain :
- Coupe les tomates et la mozarella de la même façon en rondelles.
- Réserve le tout.
Prépare le pesto :
- Dans un mixeur, mélange l'ensemble des ingrédients et mixe pendant 30 secondes. Ajoute un filet d'huile d'olive et mixe à nouveau 30 secondes. Ajoute une cuillère à soupe d'huile et conserve au frais.
Le montage :
- Sur chaque assiette, dépose une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une de courgtte et une de mozarella.
- Verse quelques gouttes de vinaigre balsamique, un peu de fleur de sel.
- Décore l'assiette avec une ou deux noisettes de pesto maison.
- Recommence dans chaque assiette, jusqu'à épuisement des ingrédients.
Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.
pesto, cuisine italienne, légumes grillés
Qu'en pensez-vous?