Le mille-feuilles de légumes grillés
Une salade simple et savoureuse aux légumes grillés et à la mozzarella pour toutes les occasions.
Ingrédients
Pour la salade :
- 1 grosse courgette
- 1 grosse aubergine
- 2 boules de mozarella
- 2 belles tomates
- 4 tranches jambon de Parme
- 1 gousse d'ail
- sel poivre
- Vinaigre balsamique
Pour le pesto maison :
- 1 bouquet de basilic
- 40 g de parmesan
- 30 g de pignons de pain
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel
Instructions
La veille, fais griller les légumes :
- Coupe les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ 5mm.
- Fais les griller sur une plaque en fonte ou sur une poêle.
- Une fois grillés, conserve les légumes dans deux boîtes différentes. Couvres les d'huile d'olive et ajoute une demi-gousse d'ail écrasée.
- Ferme les boîtes et conserve les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain :
- Coupe les tomates et la mozarella de la même façon en rondelles.
- Réserve le tout.
Prépare le pesto :
- Dans un mixeur, mélange l'ensemble des ingrédients et mixe pendant 30 secondes. Ajoute un filet d'huile d'olive et mixe à nouveau 30 secondes. Ajoute une cuillère à soupe d'huile et conserve au frais.
Le montage :
- Sur chaque assiette, dépose une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une de courgtte et une de mozarella.
- Verse quelques gouttes de vinaigre balsamique, un peu de fleur de sel.
- Décore l'assiette avec une ou deux noisettes de pesto maison.
- Recommence dans chaque assiette, jusqu'à épuisement des ingrédients.