Le cake au citron et aux framboises.
Ce cake au citron et aux framboises est le genre de gâteau qui te fait dire « Miaaaam » dès la première bouchée. Moelleux, fruité, un peu acidulé, pas trop sucré… un vrai petit bonheur en tranches.
Je l’ai préparé à l’occasion de la Fête des pères, pour un déjeuner en famille comme on les aime : plein de rires et surtout très gourmand (il y avait 4 gâteaux!!). Et comme chez moi, les fruits rouges ont toujours un immense succès (si je les laisse dans le frigo plus de 24 heures, ils disparaissent mystérieusement…), je me suis dit qu’il était temps de les glisser dans un joli gâteau.
Mais attention, pas n’importe comment ! Ce cake est délicatement parfumé au citron, histoire de relever la douceur des framboises et de donner à l’ensemble une touche de peps irrésistible. Le tout, bien sûr, bien moelleux, parce que personne n’a envie d’un cake sec, même pour dire « je t’aime, papa ».
Quoi? Tu n’as pas de framboises fraîches sous la main? Pas de panique, les fruits surgelés sont impeccables! Idem pour le coulis de framboises surgelé aussi (celui de chez Leclerc est très bon)! On ne va pas s’embêter pour ce genre de détail.
Le résultat ? Un gâteau simple, frais, élégant, parfait pour une belle occasion ou un goûter chic sous la véranda (ou devant Netflix, je ne juge pas).
Alors, si toi aussi tu as des amateurs de fruits rouges à la maison, ou si tu veux simplement te faire plaisir avec un cake tout doux mais pas ennuyeux, c’est le moment de sortir ton moule à cake et d’allumer ton four.
D’ailleurs si tu aimes les cakes tu aimeras certainement ceux-ci :
Allez viens, je t’emmène dans la Sweet Kwisine, on va faire un gâteau plein d’amour et de framboises !
Alors, pour cela, il te faut…
Le cake au citron et aux framboises
Ingrédients
Pour le cake :
- 3 oeufs
- 200 g de sucre roux
- 125 g de beurre doux pommade
- 200 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 7.5 cl de coulis de framboises on vend du coulis tout fait au rayon surgelé
- 1 poignée de framboises brisées surgelées c’est très bien
- 70 g de pépites de chocolat blanc facultatif
- le zeste d’un demi citron
- 10 cl de lait
- 1 cac de vanille liquide
- 1 pincée de cannelle
- 1 grosse pincée de sel
Pour le sirop au citron :
- 10 cl de jus de citron
- 2 cas de sucre roux
Pour le glaçage :
- 7.5 cl de coulis de framboises
- 50 g de framboises fraîches ou surgelées
- 30 g de pépites de chocolat blanc
Instructions
Préchauffe le four à 170°C à chaleur tournante .
- Dans un grand bol, mélange au fouet à main le sucre et le beurre pommade, puis ajoute le coulis de framboises et fouette rapidement.
- Incorpore les oeufs un par un à la préparation, la farine, le sel, la levure, le lait et la vanille.
- Mélange bien et incorpore alors les framboises et les pépites de chocolat blanc.
- Verse l’appareil dans un moule à cake beurré au fond duquel tu auras disposé une bande de papier sulfurisé (ça aide au démoulage).
- Enfourne pour environ 40 minutes.
- Bien entendu, test du cure-dent pour vérifier la cuisson!
Pendant ce temps prépare le sirop de citron :
- Quand je dis sirop, c’est beaucoup dire car il n’y a pas de cuisson. Il s’agit juste de faire fondre le sucre dans le jus de citron.
- Conserve au chaud en attendant la fin de la cuisson du gâteau.
- Quand le gâteau est cuit, pique le avec un cure-dent un peu partout sur le dessus et imbibe le avec le café sucré.
- Laisse le absorber le liquide, puis démoule le cake encore chaud (avec délicatesse) et laisse le refroidir.
Prépare le glaçage et la décoration :
- Une fois le gâteau tiédi (presque froid), glace le dessus du gâteau avec le coulis de framboise à l’aide d’un pinceau.
- Le glaçage ne devrait pas couvrir tout le cake mais faire des coulures esthétiques (enfin tu espères) sur les côtés.
- Parsème le dessus du cake avec les pépites de chocolat blanc et décore enfin avec les framboises. La chaleur du gâteau va aider le chocolat à se ramollir sans complètement fondre.
- Laisse le cake refroidir avant de déguster avec s’il t’en reste un peu de coulis de framboises ou pourquoi pas de maracujas!
Te voilà prêt à faire de grands Miaaaams!!
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