Le cake au citron et aux framboises
Un cake très moelleux et bien acidulé pour les amateurs de fruits rouges.
Ingrédients
Pour le cake :
- 3 oeufs
- 200 g de sucre roux
- 125 g de beurre doux pommade
- 200 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 7.5 cl de coulis de framboises on vend du coulis tout fait au rayon surgelé
- 1 poignée de framboises brisées surgelées c'est très bien
- 70 g de pépites de chocolat blanc facultatif
- le zeste d'un demi citron
- 10 cl de lait
- 1 cac de vanille liquide
- 1 pincée de cannelle
- 1 grosse pincée de sel
Pour le sirop au citron :
- 10 cl de jus de citron
- 2 cas de sucre roux
Pour le glaçage :
- 7.5 cl de coulis de framboises
- 50 g de framboises fraîches ou surgelées
- 30 g de pépites de chocolat blanc
Instructions
Préchauffe le four à 170°C à chaleur tournante .
- Dans un grand bol, mélange au fouet à main le sucre et le beurre pommade, puis ajoute le coulis de framboises et fouette rapidement.
- Incorpore les oeufs un par un à la préparation, la farine, le sel, la levure, le lait et la vanille.
- Mélange bien et incorpore alors les framboises et les pépites de chocolat blanc.
- Verse l’appareil dans un moule à cake beurré au fond duquel tu auras disposé une bande de papier sulfurisé (ça aide au démoulage).
- Enfourne pour environ 40 minutes.
- Bien entendu, test du cure-dent pour vérifier la cuisson!
Pendant ce temps prépare le sirop de citron :
- Quand je dis sirop, c’est beaucoup dire car il n’y a pas de longue cuisson. Il s’agit juste de faire fondre le sucre dans le jus de citron.
- Conserve au chaud en attendant la fin de la cuisson du gâteau.
- Quand le gâteau est cuit, pique le avec un cure-dent un peu partout sur le dessus et imbibe le avec le sirop de citron.
- Laisse le absorber le liquide, puis démoule le cake encore chaud (avec délicatesse) et laisse le refroidir.
Prépare le glaçage et la décoration :
- Une fois le gâteau tiédi (presque froid), verse le coulis de framboise sur le dessus du gâteau avec délicatesse.
- Le glaçage ne devrait pas couvrir tout le cake mais faire des coulures esthétiques (enfin tu espères) sur les côtés.
- Parsème le dessus du cake avec les pépites de chocolat blanc et décore enfin avec les framboises. La chaleur du gâteau va aider le chocolat à se ramollir sans complètement fondre.
- Laisse le cake refroidir avant de déguster avec s'il t'en reste un peu de coulis de framboises ou pourquoi pas de maracujas!