Le cake au citron de vacances

… Le cake au citron de Pierre Hermé…

Depuis le temps que j’entendais louer ses qualités il fallait que je le teste. Et puis ça tombe bien, l’autre nom du cake c’est le gâteau de voyage et…ouuuh on est en Juillet, le mois des vacances et des pique-niques!! Et en plus, je suis en vacances, je ne pouvais pas y couper.

Alors mon verdict. Un très, très bon goût de citron grâce au zeste râpé et au glaçage citronné. Moi qui adore le côté très moelleux du quatre-quart au citron, je le trouve un peu plus sec mais sa mie légèrement compacte a beaucoup de charme. C’est un gâteau de goûter parfait et il n’a vraiment pas fait long feu dans ma kwisine et dans celle où  je l’ai emmené un dimanche après-midi.

Alors, pour 2 cakes très citronnés, il te faut…

• 400 g de sucre (roux dans mon cas)
• 375 g de farine
• 190 g de crème liquide à 35 % de matière grasse
• 135 g de beurre fondu refroidi
• 6 oeufs
• 3 citrons jaunes non traités
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe de rhum agricole de Martinique

Commence par beurrer et fariner deux moules à cake.

Préchauffe ton four à 180 °C.

Prélève les zestes des citrons à l’économe. S’il reste beaucoup de pellicule blanche enlève la avec un petit couteau très aiguisé.

Mixe finement les zestes et mélange les avec le sucre (moins 4 cuillères à soupe) en malaxant bien pour que le sucre s’imprègne de l’arôme de citron.

Dans le bol du robot ou à l’aide d’un fouet électrique, fouette les oeufs et le sucre citronné jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

En continuant de fouetter, ajoute la crème liquide, le sel et le rhum. Incorpore enfin la farine et la levure tamisée en trois fois, puis le beurre fondu.

Verse immédiatement dans les moules à cake et enfourne pour 55 minutes.

Pendant la cuisson, prélève le jus des citrons et ajoutes y les 4 cuillères à soupe de sucre. Fais chauffer le jus des citrons jusqu’à ce le sucre fonde.

Dès la sortie du four, pique les gâteaux avec un cure-dent et arrose les copieusement de sirop de citron.

Laisse les tiédir avant de démouler puis laisse complètement les refroidir avant de couper belles tranches et de faire un gros… Miaaaam…!

Tu peux aussi utiliser une râpe fine pour zester tes citrons mais fais attention de ne pas prendre trop de blanc.

Merci à C’est maman qui l’a fait pour les proportions de la recette.Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

Pour le fun, je t’ai ajouté une petite photo souvenir de mon petit-déjeuner fruité… à bientôt en Martinique

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