Le riz au lait à la citronnelle

 

Ce riz au lait à la citronnelle est une petite création personnelle issue de mes expériences culinaires de confinement.

Le parfum de citronnelle apporte une fraîcheur sans pareille au riz au lait. L’arôme est bien présent, la citronnelle ayant infusé dans le lait.

Pour cette recette, j’ai utilisé de la citronnelle fraîchement coupée. Je pense cependant que tu peux sans problème utiliser de la citronnelle séchée.

Alors, pour un riz au lait  à la citronnelle, il te faut, …

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• 1 litre de lait entier
• 100 g de riz rond
• 5 tiges de citronnelle
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré

A feu doux, fais chauffer le lait avec les feuilles de citronnelle coupées en 4.

Une fois parvenu à ébullition, éteins le feu, couvre la casserole et laisse infuser pendant 10 minutes.

Pendant ce temps précuits le riz rond. Mets le dans une casserole, couvert d’eau froide à feu moyen. Pour la cuisson compte à peu près 5 minutes après ébullition.

Filtre le riz, idem avec le lait. Mélange les deux, ajoute la vanille et poursuis la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps pour enlever la pellicule qui se forme à la surface.

La cuisson dure bien 25 minutes le temps que le riz soit cuit. Attention il doit rester du liquide, car le riz va continuer son d’absorber le lait après cuisson.

Ajoute alors le lait concentré sucré et mélange bien. Laisse cuire 2 minutes supplémentaires.

Remplis quatre ramequins ou des petites verrines et réserve.

Délicieux bien froid… de quoi de grands Miaaaams…

 

Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

riz au lait, citronnelle