Le gâteau de manioc. Attention pas de farine de manioc! Un gâteau avec la tubercule. Appelé ka-manioc ici en Martinique mais plus connue sous le nom de yuca ailleurs …
La crème de maïs
Le dessert traditionnel des Antilles. Oui, le dessert de mon enfance en tout cas. Celui qui faisait oublier l’épreuve traumatisante de la soupe du soir.
La crème de maïs c’est une sorte de polenta sucrée mais surtout très parfumée de cannelle, de vanille, de muscade et de citron vert. C’est la cousine du riz au lait, avec l’avantage d’être nettement plus rapide à faire!
