Le coffee cake à l’ananas. Le dernier né de la gamme coffee cake de la Sweet Kwisine. Ce gâteau ne contient pas de café. Pas plus que les autres d’ailleurs. Son nom lui vient du fait qu’on le consomme en général au café ou dans les cafés au goûter. Tu peux aussi l’appeler crumble cake si tu préfères.
Qu’est-ce qui le différencie des autres gâteaux du goûter? Il est léger, moelleux, à peine sucré, fruité et croquant. Tu as compris, il a tout! Tu es obligé de craquer.
Cette version à l’ananas est hyper moelleuse. La confiture d’ananas apporte une légère acidité très agréable un peu comme dans celui à la rhubarbe ou au cassis. Nous l’avons tellement aimée que je l’ai fait trois dimanches d’affilée. Il n’en reste jamais une miette.
Pour d’autres idées de coffee cakes, c’est par ici.
Choisis une bonne confiture d’ananas bien riche en fruits avec de préférence des morceaux. Cela donnera un peu plus de texture au gâteau.
Cette fois j’ai fait un crumble au coco qui va très, très bien avec l’ananas. Mais bien entendu tu peux utiliser des amandes ce sera aussi parfait.
Alors, pour te régaler avec un merveilleux coffee cake à l’ananas, il te faut…
Le coffee cake à l’ananas
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 240 g de farine
- 70 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 120 g de beurre doux à température ambiante
- 200 g de crème liquide légère
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 200 g de confiture d’ananas
Pour le crumble au coco :
- 50 g de pulpe de coco en poudre maison ou pas
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre roux le zeste d’un demi citron vert
- 1 pincée de sel
- sucre roux supplémentaire si tu en as envie
- 1 moule à charnière dont tu auras tapissé le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage
Instructions
Prépare le crumble
- Incorpore tous les ingrédients du bout des doigts pour avoir des gros grumeaux. Fais attention à couper le beurre en petits morceaux.
- Réserve au réfrigérateur.
Prépare le gâteau
- Préchauffe le four à 180°C.
- Dans un bol mélange la farine, la cannelle, la vanille, la levure et le sel.
- Dans un autre bol fouette le beurre et les sucres jusqu’à ce que tu obtiennes un mélange bien lisse.
- En continuant de fouetter, ajoute les oeufs un à un, puis la farine et enfin la crème.
Monte le gâteau
- Verse la pâte dans le moule beurré.
- Etale la confiture d’ananas sur la pâte délicatement à l’aide d’une grande cuillère. Evite de trop l’enfoncer, puis recouvre de crumble. Tu peux si tu souhaites le saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre roux supplémentaire et déposer quelques copeaux de beurre afin que le gâteau soit bien doré.
- Baisse la température à 170°C et enfourne pour 50 minutes de cuisson.
- Le gâteau est cuit quand il est bien doré et si quand tu le piques avec un cure-dent celui-ci ressort sec. Sers le complètement refroidi.
Video
Comme toujours il est délicieux avec un peu de crème Chantilly à la vanille ou encore… une boule de glace au coco (Super coco pour les martiniquais!).
Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.
Qu'en pensez-vous?