Les cupcakes Pomme-Cannelle et sirop d'érable…

Les cupcakes Pomme-Cannelle et sirop d’érable, glaçage au fromage frais. Je continue mes expérimentations dans le monde des cupcakes. Ceux d’aujourd’hui sont très, très tendres. Leur texture très moelleuse est due au sirop d’érable. J’aurais pu ajouter plus de farine, mais ils ont énormément de charme ainsi…fondants et doux. Un parfum de cannelle bien présent, l’acidité des pommes qui le relève et le sirop d’érable présent mais subtile…le goûter parfait!

Bref! Tu as compris que je commence à apprécier ces petits gâteaux qui peuvent être délicats, si on ne les couvre pas de glaçage au sucre (ouais, je sais je n’aime pas trop ça et je suis pas drôle). 

J’ai donc décidé de les glacer au fromage frais… un glaçage très simple et léger qui se marrie bien avec le coté rustique de ces petits gâteaux aux pommes.

Ces petits gâteaux hyper tendres se conservent au réfrigérateur surtout en Martinique. Ils fermenteraient très vite avec la chaleur ambiante car ils sont très humides.

Je les glace à la dernière minute de façon. Et souvent je ne les glace pas du tout, ils sont très bons aussi.

Alors, pour 12 petits gâteaux pomme-cannelle parfumés, il te faut…

En préalable :

Je te conseille de t’acheter un lot de mesures américaines (les fameuses cups ou tasses). Tu peux en trouver à partir de 4 € en supermarché. Ce sera plus facile pour faire les recettes nord-américaines. Ceci dit il existe des sites de conversion en grammes et millilitres.

Les cupcakes Pomme-Cannelle et sirop d’érable

Un petit gâteau très moelleux et fondant à la pomme et à la cannelle.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Portions 12 pièces

Ingrédients

  

Les cupcakes :

• 1/2 tasse 125g de beurre à température ambiante
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/3 de tasse de sirop d’érable ou 2/3 de tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 tasse 250 g de farine
• 1 cuillère à café 5ml de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 45 ml de lait
• 2 pommes acides pelées et râpées
• le zeste d’un demi-citron et son jus
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre

Le glaçage

• 2 ou 3 petits-suisses 20% de matière grasse ou plus
• 2 cuillères de sucre glace
• quelques gouttes de jus de citron
• ou une poignée de flocons d’avoine

Instructions

 

• Préchauffe le four à 175 °C.
• Râpe les pommes (épluchées) et verse le jus de ciron et la cannelle.
• Dans un bol incorpore ensemble la farine, la levure et le sel.
• Mélange au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème.
• En continuant de battre, ajoute les oeufs un à un pendant 2 minutes.
• C'est ensuite le tour du sirop d'érable.
• Introduis la farine petit à petit aux oeufs en continuant de battre pendant 2 minutes, puis les pommes râpées à la cannelle à. la spatule.
• Tu dois obtenir une pâte homogène.
• Remplis les moules au 3/4 et au four pour 30 minutes.
• Le gâteau est doré et très souple sous le doigt. Laisse refroidir.

Pendant ce temps, mélange le sucre glace et les petits suisses.

• Ajoute quelques gouttes de jus de citron.
• Etale une cuillère à café de crème sur les gâteaux complètement refroidis.
• Décore avec un cerneau de noix ou autre déco de ton choix.

Notes

Miaaaam… Conserve les cupcakes dans une boîte hermétique et glace les à la dernière minute avant de servir.

Et surtout, ne crois pas qu’il suffit de mettre du gâteau au yaourt dans des moules à muffins pour obtenir des cupcakes. Ils n’auront pas la même texture tendre et moelleuse 🙂

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

cupcakes, pommes,cannelle, sirop d’érable