Un joli dessert de fête!
Cette jolie tarte est l’illustration que la gourmandise des habitants de la Sweet Kwisine les rend polyglotes. C’est évident, je ne fais pas de la pâtisserie, je travaille mes langues (ok, ma langue aussi).
Mademoiselle M. a reçu pour son anniversaire un très joli livre de recettes de pâtisseries allemandes en allemand. Et nous révisons ensemble son allemand en essayant de comprendre les recettes.
Bon on a pas trop de mal, y’a plein de photos et le vocabulaire gourmand est vite repérable.
En feuilletant le livre nous avons tous flashé sur cette jolie recette sortie d’un conte de fée.
Toute belle, avec son fond blanc et ses fruits rouges, elle te surprend par sa douceur et son croquant apporté par les amandes effilée. En plus, elle n’est même pas difficile à faire!
Bref, nous avons craqué! Ja, ja !
Alors, pour une bouchée de rêve, il te faut…
Pour la pâte sucrée :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre froid
- 30 g d’amandes en poudre
- 90 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- le zeste d’un citron jaune non traité
Pour la crème d’amandes :
- 130 g d’amandes effilées
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
- 30 g de Maïzena
Pour la crème à la vanille :
- 20 cl de crème liquide à 35 %
- 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
- 40 g de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille (égrainée) ou 1 sachet de sucre vanillé.
500 g de framboises fraîches et/ou de mûres
Prépare la pâte sucrée puis laisse la reposer au moins une heure au réfrigérateur. Tu peux la laisser plus longtemps ça ne lui nuira pas.
Préchauffe le four à 170°C.
La pâte est bien froide, étale la finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
En effet, elle est friable et un peu collante, ce sera plus facile ainsi.
Fonce un moule à tarte avec de préférence un fond amovible.
Coupe à raz du moule la pâte superflue et pique bien le fond de tarte.
Couvre de papier sulfurisé et de haricots secs ou de poids de cuisson. Fais cuire pendant 15 minutes.
Puis fais monter la température du four à 180°C.
Pendant ce temps, prépare la crème aux amandes :
Fais torréfier légèrement les amandes.
Fouette le beurre et le sucre.
En continuant de fouetter, ajoute les oeufs un à un en attendant que chacun soit incorporé avant d’en ajouter un autre.
Ajoute enfin les amandes torréfiées et la Maïzena.
Etale la crème uniformément sur le fond de tarte précuit et fais cuire 30 minutes.
Prépare la crème à la vanille :
Dans un bol, fouette la crème liquide, le mascarpone et la vanille en Chantilly.
Une fois que la crème commence à devenir ferme, ajoute le sucre glace.
Etale, la crème Chantilly sur toute la surface de la tarte. Tu peux même déborder e couvrant la croûte, chose que je n’ai pas faite.
Dispose ensuite à ton goût les fruits rouges sur toute la surface de la tarte. Réserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Le moment de te régaler est arrivé! Ouvre bien la bouche et dis Miaaaam…
Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.
tarte, framboises,amandes, gâteau allemand, Chantilly
Jülide
11 décembre 2013Déjà je note une faute d'orthographe car c'est ja et non ya mdr!
Ta tarte est sublime une creme d'amande avec des amandes effilées c'est différent et ça doit être bien bon!!
Sweet Kwisine
11 décembre 2013Hihi merci de tes corrections bienvenues je parle allemand pâtissier c'est une spécialité pointue de ma kwisine. Je la corrige tt de suite. La creme d'amandes avec des amandes effilées c'est excellent. Moins fin que l'habituelle mais je croustillant lui donne beaucoup de charme.
Jülide
12 décembre 2013À essayer sous cette version alors!!! Ça me tente bien une creme d'amandes effilées au miel t'en penses quoi??
Sweet Kwisine
13 décembre 2013Pourquoi pas ? Avec une pointe de citron :-)))
Mary
17 février 2014ça donne envie d'être tout minuscule pour se balader entre les framboises, les mûres et les groseilles ♥
Elle est sublime cette tarte au conte de fée 🙂
Sweet Kwisine
21 février 2014Merci Mary, quel joli compliment tu me fais là. n'hésite pas à l'essayer je suis certaine que tu ne seras pas déçue. A bientôt. Cécile
appartemen a louer
21 août 2014Hummmmmmm, j'aime beaucoup !!