Les petits gombos à l’indienne

Quoi? des gombos??? Mais pourquoi? C’est pas bon, c’est gluant et tout!!! C’était avant! Avant que tu te rendes compte comme ça peut être bon. Sinon, on n’en mangerait pas ici, en Louisiane, en Afrique, au Moyen-Orient et aussi en Inde. Et du coup on en trouve un peu partout dans les épiceries exotiques (pour toi qui vit loin de moi :-)).

Pour te le prouver, je partage cette recette  que tu pourras servir en apéritif ou comme aujourd’hui en accompagnement de grillades et par exemple d’un délicieux marlin poêlé.

Alors, il te faut…..

• une douzaine de petits gombos (choisis les petits et vert tendre. S’ils sont trop gros ils risquent d’être trop fibreux et durs une fois cuits)
• une échalote 1 gousse d’ail
• 1cuillère à café de coriandre en poudre ou en grains
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre (ou frais et râpé)
• un citron
• un peu d’eau
• sel, poivre
• huile

Lave et ôte la tête des gombos et fends les en quatre dans le sens de la longeur en posant ton index sur la tête (comme ça ils s’ouvrent comme une fleur en restant entiers). Tu peux aussi les couper en tronçons  d’environ 1 cm de long ,pour les manger sur le pouce.

Dans une poêle, fais chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile. A feu vif, fais dorer les échalotes ciselées et l’ail.

Ajoute les gombos, une ou deux cuillère à soupe d’eau et fais cuire pendant environ 5 minutes (couvert) en remuant très régulièrement. Attention, baisse un peu le feu afin que les gombos ne brûlent pas et ne n’écrase pas les gombos avec ta cuillère sinon ils vont devenir gluants.

Ajoute toutes les épices et fais encore cuire encore 5 minutes

Arrose de jus de citron, sel, poivre (piment??).

Pendant la cuisson n’oublie pas d’ajouter un peu d’eau pour que les légumes ne se dessèchent pas.

Sers chaud lors d’un repas ou froid en apéro à manger comme des olives avec un « ti-pique » pour pas salir tes jolis doigts avec le curcuma ;-))

Miaaaam….

Hein??? keskeséungombo??  

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

gombos, curcuma, cuisine indienne