Le marlin poêlé au curcuma…

Le marlin poêlé au curcuma. Quand on est fainéante comme moi, manger du poisson c’est compliqué… Il faut le faire mariner… Tu ne sais pas trop comment le préparer… Tu n’aimes pas les arêtes. Bref! Tu n’en manges que très rarement.

Alors, j’ai trouvé une solution pour satisfaire ma gourmandise ET ma fainéantise : je mange du marlin…ou… de l’espadon.

Il est délicieux, il cuit à toute vitesse et ne nécessite même pas que tu le fasses mariner… Et en plus, il n’y a même pas d’arrêtes dedans 🙂

Comment cuire le marlin?

Tout comme le thon et l’espadon, c’est un poisson dont la cuisson doit être surveillée au risque que tu finisses avec un morceau de chewing-gum dans la bouche. Il est donc très bon en mi-cuit mais je sais que tout le monde n’apprécie pas le poisson mi-cru donc voici ma méthode. Premièrement, à la poêle, il vaut mieux que tes darnes ne soient pas trop épaisses pour qu’elles cuisent rapidement et uniformément. Deuxièmement, une poêle bien chaude et bien graissée est la solution à une cuisson parfaite.

Aujourd’hui, je l’ai préparé à la poêle et assaisonné d’une sauce au curcuma pour accompagner mes petits gombos à l’indienne.

Alors, un bon marlin poêlé au curcuma, il te faut….

Miaaaam….

Le marlin poêlé au curcuma

Sweet Kwisine

Aujourd’hui, j’ai préparé du marlin à la poêle et assaisonné d’une sauce au curcuma pour accompagner mes petits gombos à l’indienne.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Type de plat Plat principal, poisson

Cuisine antillaise

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 4 darnes de marlin achète le frais!!! Pas de surgelés. Et fais le trancher en darne d’environ 3 cm d’épaisseur
• 1/2 oignon
• 3 ou 4 oignons-pays ou un petit bouquet de ciboulette
• 3 ou 4 branches de persil
• 1 gousse d’ail
• 1/2 citron bien juteux
• 1 doigt de curcuma frais râpé ou une cuillère à café en poudre
• sel poivre
• huile tournesol, colza

Instructions

 

• Dans un bol, mets l’ail et l’oignon hâchés, le persil et oignon-pays ciselé, le curcuma, le jus du citron, le sel, le poivre et 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile. Tu obtiens, une petite citronnette aux herbes.
• Coupe chaque darne de marlin en 2.
• Fais chauffer 2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen (6). Quand l’huile est bien chaude dépose délicatement le marlin. Fais cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.
• Si le feu ne te paraît pas assez chaud (le poisson rend de l’eau) augmente un peu mais soit très prudent : le poisson doit être un peu doré mais ne laisse pas cuire trop longtemps. Il serait alors caoutchouteux 🙁
• Quand le poisson est cuit, transfère le dans un plat creux et verse la petite sauce au citron et au curcuma dessus.
• Sers chaud avec du riz et les gombos.

Keyword cuisine facile, curcuma, marlin

Alors, ça te plaît?? Essuie ta bouche elle est toute jaune :-))

Pour d’autres recettes de marlin c’est ici : RECETTES FACILES DE MARLIN

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 poisson , Martinique,curcuma, marlin