Quand on est fainéante comme moi, manger du poisson c’est compliqué… Il faut le faire mariner… Tu ne sais pas trop comment le préparer… Tu n’aimes pas les arrêtes… Bref! Tu n’en manges que très rarement.
Alors, j’ai trouvé une solution pour satisfaire ma gourmandise ET ma fainéantise : je mange du marlin…ou… de l’espadon.
Il est délicieux, il cuit à toute vitesse et ne nécessite même pas que tu le fasses mariner… Et en plus, il n’y a même pas d’arrêtes dedans 🙂
Aujourd’hui, je l’ai préparé à la poêle et assaisonné d’une sauce au curcuma pour accompagner mespetits gombos à l’indienne.
Alors, pour quatre gourmands, il te faut….
- 4 darnes de marlin (achète le frais!!! Pas de surgelés. Et fais le trancher en darne d’environ 3 cm d’épaisseur)
- 1/2 oignon
- 3 ou 4 oignons-pays (ou un petit bouquet de ciboulette)
- 3 ou 4 branches de persil
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron bien juteux
- 1 doigt de curcuma frais râpé ou une cuillère à café en poudre
- sel, poivre
- huile (tournesol, colza)
Dans un bol, mets l’ail et l’oignon hâchés, le persil et oignon-pays ciselé, le curcuma, le jus du citron, le sel, le poivre et 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile. Tu obtiens, une petite citronnette aux herbes.
Coupe chaque darne de marlin en 2.
Fais chauffer 2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen (6). Quand l’huile est bien chaude dépose délicatement le marlin. Fais cuire 2 à 3 minutes sur chaque face. Si le feu ne te paraît pas assez chaud (le poisson rend de l’eau) augmente un peu mais soit très prudent : le poisson doit être un peu doré mais ne laisse pas cuire trop longtemps. Il serait alors caoutchouteux 🙁
Quand il est cuit, transfère le dans un plat creux et verse la petite sauce au citron et au curcuma dessus.
Sers chaud avec du riz et les gombos.
Miaaaam….
Alors, ça te plaît?? Essuie ta bouche elle est toute jaune :-)) Pour d’autres recettes de marlin c’est ici : RECETTES FACILES DE MARLIN
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poisson , Martinique,curcuma, marlin
Unknown
27 mai 2012Est-ce qu'on peut trouver du marlin en France? Personnellement, je n'en ai jamais entendu parler et pourtant il a l'air extra! Et puis sans arrêtes, c'est juste le must 😉
Sweet Kwisine
27 mai 2012Oh je pense que oui si tu demandés de l'espadon dans une bonne poissonnerie. Sinon essaye avec du thon c'est équivalent:-) le principalest de l'acheter frais quitte à le congeler. Dis moi si tu en trouves.
Lolotambouille
17 août 2012En allant faire les courses cette semaine, j'en ai trouvé dans mon supermarché, tout beau tout frais. Du coup, j'ai fait ta recette ce midi. Excellent, rien à redire, tout était parfait, le mélange curcuma-citron c'est top !! Grâce à toi, j'ai découvert un nouveau poisson.
Encore merci pour cette délicieuse recette !!!
Sweet Kwisine
18 août 2012OOOh!je suis contente que ma recette t'ai plue et que tu aies pris le temps de me laisser un petit commentaire pour me le dire. A très bientôt j'espère :-)))
Unknown
8 décembre 2018la plupart des gens confondent marlin et espadon. le plus souvent c'est du marlin, l'espadon est beaucoup plus tendre. Le thon ne demande qu'une cuisson aller-retour, d'ailleurs il est délicieux en chaud-froid, à peine saisi de chaque côté et cru au milieu avec une petite sauce mayonnaise agrémentée de câpres ou de ciboule
Sweet Kwisine
9 décembre 2018Bonjour à vous. Vous pouvez être sûr qu’ici c’est du Marylin frais pêché et acheté directement chez le Pecheur. Merci de vos précisions fort utiles.
La gourmet-te
25 octobre 2021Miam……
Sweet Kwisine
28 octobre 2021je dirais même plus Miaaaam 😉