La tarte à la banane et au lait de coco

 La tarte à la banane et au lait de coco. En ce lundi de Pentecôte, j’ai respecté la tradition à la lettre! J’ai mangé des crabes… que je n’ai pas cuisinés. Ils sont meilleurs comme ça! Si,si. En plus, ils étaient en calalou (tiens, voici la définition de Diderot datée de 1751 mais tout à fait juste… oh lalala la référence ;-)).

J’adore ça!

Mais non, mauvaise langue, je n’ai pas seulement mis les pieds sous la table! Ma contribution à ce bon repas a été de fournir le fruit-à-pain qui a servi à faire un migan express et d’apporter le dessert soit : cette jolie tarte à la banane et au lait de coco 😉

Une tarte un peu différente de mes tartes à la banane habituelle car elle comporte un appareil à base d’oeuf et de lait de coco. Oui kwisinier.e! C’est assez rare dans mes tartes sucrées pour le signaler. Te voilà donc face à une tarte légèrement sucrée et extrêmement parfumée, douce et croustillante. Elle n’est pas mal, il faut l’avouer.

Alors, pour cette tarte à la banane et au lait de coco, il te faut….

La tarte à la banane et au lait de coco

Une tarte toute en douceur et en parfums tropicaux.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine antillaise

Portions 8 personnes

Ingrédients

  

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 40 g d’amandes en poudre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 3 bananes bien mûres
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 oeufs
• 1 citron vert
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 grosses cuillères à soupe de sucre roux ou plus selon ton goût
• 2 cuillères à soupe de rhum vieux

Instructions

 

Prépare la pâte sablée.

• Mélange la farine, le sucre glace et ajoute le beurre coupé en petits morceaux.
• Le beurre doit être à température ambiante mais pas trop mou.
• Fais bien pénétrer le beurre dans la farine en le « sablant » entre tes mains.
• Ajoute l’oeuf pour homogénéiser la pâte sans trop malaxer et former une boule.
• Conserve la pâte au réfrigérateur.

Préchauffe le four à 200 °C.

• Coupe les bananes en tranches. Arrose les de jus de citron.
• Dans un bol, mélange bien le lait de coco, les oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre, un peu de zeste de citron vert, la cannelle, le rhum et le sucre vanillé.
• Etale la pâte très finement et fonce un moule à tarte.
• Couvre le fonds de tarte avec tes rondelles de bananes. Saupoudre les d’une cuillère à soupe de sucre.
• Verse l’appareil sur les bananes.
• Au four pour 30 minutes.
• A la sortie du four, saupoudre d’une autre cuillère de sucre et d’un peu de cannelle.

Keyword banane, coco

Et pour le plaisir, un petit souvenir de ce joli lundi de Pentecôte 🙂 et un grand Miaaaam

Si tu veux savoir pourquoi en Martinique on mange des crabes (et pas du veau) à la Pentecôte.

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