La tarte aux abricots-pays #2

La tarte aux abricots-pays. Elle est un classique de la Sweet Kwisine! Cette année j’ai de la chance, on me donne régulièrement des abricots-pays. Ils sont très gros et bien sucrés. Parfaits pour être mangés nature mais aussi parfaits pour être utilisés en pâtisserie. Voici une version légèrement différente de ma tarte aux abricots-pays habituelle et qui figure parmi tes lectures favorites dans la Sweet Kwisine. Ici, je mélange confiture maison et fruits pôélés sur une pâte brisée légèrement salée. C’est une tarte rustique. Une tarte maison comme tu peux en acheter dans les petites pâtisseries traditionnelles de Martinique exceptée la décoration. J’ai préféré les fleurettes au quadrillage habituel.

Alors, pour une jolie tarte aux abricots-pays, il te faut…

---

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 1/4 cuillère à café de sel fin
• 125 g de beurre doux
• un peu d’eau froide

Pour la garniture

• 250 g de confiture d’abricot-pays maison
• 1 abricot-pays épluché et émincé
• 25 g de beurre
• 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de rapadura
• le jus d’un demi citron.

Prépare la pâte brisée :

Dans un bol mélange la farine et le sel.

Coupe le beurre en petit morceaux que tu intègre en l’émiettant au mélange. Quand le beurre est bien absorbé, ajoute un peu d’eau et forme une boule sans trop travailler la pâte. Plus tu la travailles plus elle devient dure à la cuisson. Si la pâte colle un peu trop aux doigts, trempe la main dans la farine et pétris un peu jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Réserve la pâte au frais.

Préchauffe le four à 180°C.

Dans une poêle, fais fondre le beurre.

Ajoute les fruits et les sucres. Fais fondre le sucre puis ajoute le jus de citron.

Fais cuire à feu vif jusqu’à ce que les fruits caramélisent. Surveille bien que les fruits ne brûlent pas ce qui arrive très vite avec le caramel.

Réserve.

Sur le plan de travail fariné, étale la pâte brisée sur une épaisseur d’environ 4 millimètres.

Fonce un moule carré de 21 cm ou un moule rond de 22 cm ça fera l’affaire.

Pique la pâte avec une fourchette et réserve à nouveau au frais 10 minutes.

Etale la confiture sur tout le fond de tarte puis dépose les fruits caramélisés.

Décore avec les chutes de pâte selon ton goût. Dore les avec un peu de lait.

Laisse cuire 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Mange bien refroidi… et fais de grands Miaaaam!!

Un petit morceau de Martinique pour accompagner ton goûter?

 abricot des antilles, abricot-pays,tarte, mamey, pâte sablée,cuisine antillaise