Le blanc-manger coco. Voici une recette qui est bien de chez moi!
D’une facilité déconcertante, c’est la panna cotta martiniquaise 🙂 en plus ferme…
Tu peux l’accompagner d’un coulis de maracudjas et de petits morceaux de mangue, le coulis de fruits rouges lui va aussi très bien.
Mais, un soupçon de cannelle et de zeste de citron vert râpé suffisent à l’habiller…
Alors, pour un blanc-manger coco pour 6 personnes, il te faut….
- 40 cl de lait de coco (non sucré)
- 1/2 petite boite de lait concentré non sucré (200g)
- 100 g de sucre fin
- 1 bâton de cannelle le zeste d’un demi citron vert
- 4 feuilles de gélatine
Mets les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes pour les réhydrater.
Dans un grand bol mélange bien le lait de coco et le lait concentré non sucré. Fouette bien afin de permettre de bien homogénéiser le tout, parfois le lait de coco fige un peu (c’est gras, c’est pour ça ;-).
Dans une petite casserole, mets environ deux louches du mélange de lait ajoute le sucre et fais le fondre à feu très doux. Quand le sucre est fondu et le lait à peine tiède, verse trois-quarts du mélange dans le bol et continue de faire chauffer… sans bouillir!
Dans ce lait chaud, faire fondre les feuilles de gélatine et verse tout dans le grand bol. Râpe le bâton de cannelle et le zeste de citron. Mélange encore une fois et verse dans des ramequins… tu en auras environ 6 :-).
Laisse refroidir les ramequins pendant minimum 4 heures au réfrigérateur.
Miaaaam…..
Tu savais que le petit nom coquin du blanc-manger est « tété jenn’ fi » ( sein de jeune fille)? aussi lisse, ferme et tremblotant 😉
Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici
blanc-manger ,Martinique, coco
Unknown
26 mai 2012Ahah! L'anecdote sur le deuxième nom de ce dessert est géniale 😀
En tout cas, tout dessert froid qui ressemble de près ou de loin à de la panna cotta, je suis fan.
Et là, l'association citron vert-cannelle me donne très envie!
Sweet Kwisine
27 mai 2012hihihi repenses y quand tu verras un blanc-manger dans une assiette! 🙂
Hélène
5 août 2013J'adoooooooooore ce dessert, je vais en faire bientôt, grâce à ta recette 🙂
pomkannell
19 mars 2020As-tu essayé avec de l'agar-agar ?
Sweet Kwisine
19 mars 2020Bonjour à toi!!! oui oui ça marche très bien. Je te joins ma recette de blanc-manger au lait d'amande avec agar-agar… procède de la même facon. Bonne journée, bon dessert.
mamouchcat
29 mars 2021bonjour, comment procèdes tu avec l’agar agar, car le liquide doit bouillir au moins une minute non ?
Sweet Kwisine
29 mars 2021Dans ce cas, je fais bouillir l’agar-agar dans un peu du liquide et je l’ajoute après à la préparation.
J’espère que mon conseil t’aidera.
Brigitte
19 juillet 2021Bonjour
Pensez vous que l’on puisse utiliser du lait concentré sucré, en ne rajoutant pas de sucre après bien sûr.
Merci pour toutes vos recettes ensoleillées 🤗☀️
Sweet Kwisine
19 juillet 2021Bonjour Brigitte, oui oui tu peux tout à fait remplacer le sucre par du lait concentré sucré. Il faut le diluer comme indiqué et ajouter le lait de coco.
Cecile