Le Gros gâteau au coco

Le gâteau au coco ou gros gâteau, c’est le gâteau traditionnel et rustique des Antilles. Il n’est absolument pas raffiné, porte bien son nom et pourtant il a ses aficionados crois moi. Des amateurs prêts à faire des kilomètres pour en trouver un qui soit à la fois sec, moelleux, avec un bon goût de confiture de coco et d’aromates. On cherche toujours « une dame qui fait ça tellement bien ». Oh on en trouve en pâtisserie mais le Gros gâteau (ou gwo gato) est un gâteau qu’on aime trouver dans des lieux secrets que seuls quelques initiés connaissent.

Quant à moi, j’ai eu cette recette secrète par ma tante sous les conseils de ma grand-mère car je cite « elle fait un très bon gâteau coco ».

Et bien, après avoir passé les tests qualité très pointus de mon beau-père, docteur es mangeur de gâteau coco, je te le dis cette recette a reçu un 19/20!! Si c’est pas une bonne note ça!

Je veux bien la partager avec toi pour que toi aussi tu la partages. Ce genre de gâteau se partage forcément!

Alors, pour un gros gâteau coco à partager, il te faut…

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• 500 g de farine
• 150 g de beurre
• 2 oeufs
• 250 g de sucre roux
• 5 cl de lait
• 1/2 paquet de levure chimique
• quelques gouttes d’amandes amères
• zeste de citron vert râpé
• muscade et cannelle en poudre
• vanille
• 250g de confiture de coco du commerce ou la recette de Sweet Kwisine
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Fais fondre le sucre dans le lait en chauffant le tout.

Quand le sucre est fondu, ajoute le beurre et mélange bien.

Verse le tout dans la farine à laquelle tu as ajouté la levure, puis intègre les oeufs.

Ajoute enfin les arômes.

Mélange bien le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse légèrement collante mais qui se décolle bien des bords de ton récipient.

Laisse la pâte reposer au moins 15 minutes.

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Préchauffe le four à 180°C.

Beurre un moule carré ou rectangulaire (de préférence).

Etale la moitié de la pâte à l’aide de tes mains humidifiée (pour qu’elle ne colle pas aux doigts) dans le fond du moule.

Couvre ensuite de confiture de coco. Sois très généreux!

Etale entre deux feuilles de papier sulfurisé le reste de la pâte. Décolle la première feuille et retourne la seconde feuille pour déposer la pâte sur le gâteau. Enlève la feuille avec beaucoup de délicatesse.

Soude bien partout, dessine un joli quadrillage avec une fourchette et dore au pinceau avec le jaune d’oeuf dans lequel tu auras ajouté un peu de lait.

Enfourne pour environ 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Encore un peu de patience… laisse bien refroidir avant de faire de grands Miaaaams accompagnés d’un grand verre d’eau…

Tu aimes cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

gâteau, coco, cuisine antillaise