Les croquants aux amandes ou pumpernickel

Les croquants aux amandes ou pumpernickel,  une recette hyper facile de Christophe Felder, ça ne se loupe pas!

Les voici mes chéris! Des biscuits croquants et légers à manger sans faim avec un café ou pas, avec du thé ou pas avec … tous seuls ils sont délicieux aussi.

Pour ce Noël je teste enfin cette recette que je lorgne depuis l’année dernière mais que j’avais mise de côté pour tester la recette de croquets aux amandes de Philippe Conticini. Verdict? Désolée Philippe mais sur ce coup là, la recette de Christophe me plaît mieux. Toute aussi bonne mais plus simple. En effet, il faut juste des oeufs, du sucre, de la farine et des amandes et des pistaches.

J’ai fait une petite entorse à la recette de Christophe Felder, j’ai remplacé la moitié des amandes par des pistaches et la cannelle par de la vanille.

Le résultat en bouche m’a été formulé par une de mes goûteuses inspirée « on dirait à la fois un biscuit à la cuillère qui aurait un goût de nougat. C’est délicieux! »… comme ce n’est pas moi qui le dit, je peux me permettre un petit compliment (hihihi).

Alors, tu as besoin d’une recette facile qui fera plaisir à tout le monde si tu veux faire des petits cadeaux gourmands, saute vite sur ton paquet d’amandes et pour le reste il te faut…

Les croquants aux amandes ou pumpernickel

Des biscuits croquants et légers à manger sans faim avec un café ou pas, avec du thé ou pas avec … tous seuls ils sont délicieux aussi.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat biscuit

Cuisine Française

Portions 30 biscuits

Ingrédients

  

• 125 g d’amandes entières
• 125 g de pistaches non salées
• 260 g de farine
• 250 g de sucre semoule
• 3 petits oeufs
• 2 cuillères à café de vanille liquide
• 100 g d’amandes effilées pour décorer

Instructions

 

• Préchauffe le four à 180°C
• Dans le bol du robot fouette les oeufs et le sucre pendant environ 20 minutes à vitesse moyenne.
• Il te faut obtenir un mélange mousseux et blanchi.
• Concasse grossièrement les amandes et les pistaches à l’aide d’un grand couteau.
• Ajoute aux oeufs la vanille, la farine et les fruits secs concassés.
• La pâte va être assez consistante et collante.
• A l’aide d’une poche à douille (dont tu couperas l’extrémité de façon à avoir une ouverture assez large), forme deux pâtons d’environ 5 cm de large sur toute la longueur d’une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé. (tu peux même en avoir trois)
• Veille à bien espacer les pâtons car ils ont tendance à s’étaler à la cuisson.
• Saupoudre d’amandes effilées pour décorer. Pense à retirer l’excédent d’amandes avant cuisson.
• Fais cuire 30 minutes.
• Découpe des tranches d’environ 1 cm de large dès la sortie du four.

Notes

Tu peux faire la même recette avec des noisettes, des noix, des noix de pécan ou n’importe quel fruits secs de ton choix

Keyword amandes, biscuits, noel

Tu as essayé cette recette? N’hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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